Receitas e Pratos
Mignon de leitão ao molho de curry com salada crocante de repolho, maçã verde e gengibre
- 1 dente de alho picado em cubinhos (velouté)
- 1/4 unidade de cebola picada em cubinhos (velouté)
- 1 colher de sopa de manteiga (velouté)
- 1/2 xícara de vinho branco seco (velouté)
- 1 colher de sopa de creme de leite fresco (velouté)
- 1/2 xícara de leite (velouté)
- 1/4 unidade de maçã verde em cubinhos (molho ao curry)
- 1/2 unidade de cenoura pequena em cubinhos (molho ao curry)
- 1 dente de alho descascado (molho ao curry)
- 1/2 xícara de molho velouté (molho ao curry)
- 2 colheres de sopa de manteiga (molho ao curry)
- 1 colher de chá de curry em pó (molho ao curry)
- 1/2 colher de chá de sal (molho ao curry)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta (molho ao curry)
- 100 gramas de mignon suíno (mignon)
- 1/2 colher de chá de sal (mignon)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino branca (mignon)
- 1/2 colher de sopa de manteiga (mignon)
- 1 unidade de maçã verde em esferas (salada)
- 4 folhas de repolho roxo em tirinhas (salada)
- 5 pedras de gelo (salada)
- 2 xícaras de água (salada)
- Comece pelo velouté: em uma frigideira, coloque a manteiga, a cebola e o alho e refogue até dourar. Acrescente o vinho branco, o creme de leite e o leite e cozinhe por três minutos ou até começar a engrossar. Reserve.
- Faça o molho ao curry em seguida: em uma frigideira pequena, coloque a manteiga e refogue o alho e a cenoura até dourarem. Em seguida, adicione o velouté e depois o restante dos ingredientes. Retire a maçã e a cenoura do molho, e reserve para decoração da salada.
- Tempere o mignon de leitão com sal e pimenta-do-reino branca. Em uma frigideira pré-aquecida, acrescente a manteiga e grelhe o mignon dos dois lados. Reserve.
- Salada: Deixe o repolho picado e a maçã boleada descansarem em uma tigela com o gelo e a água até a hora de servir.
- Custo: R$ 22
- Disponha o molho no fundo do prato e coloque o mignon por cima. Ao lado, faça uma trouxinha com a salada, e acrescente as maçãs e a cenoura por cima. Decore com ciboulette.
