Receitas e Pratos
Medalhão de mignon suíno grelhado ao molho marsala com ameixa e purê de batata
- 4 unidades de medalhão de mignon suíno (aproximadamente 120 g cada)
- 100 ml de molho demi-glace
- 100 ml de vinho marsala
- 3 unidades de ameixa seca sem caroço
- 2 colheres de sopa de manteiga
- * a gosto de salsinha picada
- * a gosto de sal
- * a gosto de pimenta-do-reino
- 300 gramas de purê de batata
- Tempere os medalhões com sal e pimenta. Grelhe a carne em uma frigideira até ficar no ponto desejado. Depois, coloque uma parte da manteiga e os medalhões em uma frigideira pré-aquecida. Acrescente o vinho e flambe. Reduza o vinho e acrescente o demi-glace. Reduza novamente e coloque o restante da manteiga para dar o ponto do molho. Finalize com as ameixas cortadas em julienne e a salsinha picada. Sirva com purê de batata.
