Aprenda receita de massa de pizza caseira e prepare sua próprias pizzas!

Ingredientes:

• 1 kg de farinha (abaixo de 240 para fermentação curta; acima de 250 para fermentação longa);
• 580 ml de água;
• 15 gramas de fermento biológico fresco;
• 1 colher de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de azeite.

Modo de Preparo:

1. Coloque a farinha em uma tigela. Faça um ‘vulcão’ na farinha, acrescente um pouco de água e, imediatamente, dissolva.
2. Acrescente o fermento. Aos poucos, acrescente mais água e misture. Depois de colocar dois terços da água, acrescente o azeite e o sal.
3. Siga misturando e colocando a água, mantendo a massa homogênea. Depois, use as duas mãos para sovar a massa. Quando estiver limpa e compacta, tire-a da tigela e siga sovando numa mesa ou balcão. Em seguida, cubra-a com um pano e deixe descansar por uma hora.
4. Fermentação curta - Divida a massa em porções com 200g (em torno de 8 porções) e faça as bolinhas. Cubra novamente e deixe descansar por mais 2 horas (se o ambiente estiver quente) ou 4 horas (se estiver frio). Abra o disco de massa, monte a pizza e leve ao forno pré-aquecido a 250°C.
5. Fermentação longa - Coloque a massa em um recipiente com tampa e leve para refrigeração por 24 horas. Após esse período, retire-a da geladeira, divida em porções com 200g (em torno de 8 porções) e faça as bolinhas. Cubra novamente e deixe descansar por mais 2 horas (se o ambiente estiver quente) ou 4 horas (se estiver frio). Abra o disco de massa, monte a pizza e leve ao forno pré-aquecido a 250°C.