Receitas e Pratos
Marisco lambe-lambe com arroz branco
- 800 gramas de mariscos pequenos com casca e limpos
- 200 gramas de cebola picada (Brunoise)
- 200 gramas de alho picado (hacher)
- 10 gramas de tomate sem pele e sem semente (Concassé)
- 20 gramas de alfavaca picada
- 20 gramas de cebolinha verde picada
- 20 gramas de salsinha picada
- 200 gramas de arroz branco
- * a gosto de sal
- * a gosto de pimenta
- * a gosto de manteiga ou banha de porco
- 1 - Refogar em uma panela de fundo bem largo e na manteiga primeiro o alho, depois a
- cebola e depois o tomate, cebolinha, a pimenta e a alfavaca; adicionar um pouco de água.
- 2-Deitar delicadamente os mariscos no arroz
- 3- Acrescentar água até quase cobrir os mariscos (utilizar menos água do que a preparação habitual do arroz branco, pois o marisco solta água)
- 4-Cozinhar em fogo baixo até secar o caldo e o arroz entrar na casca do marisco
- 5- Para servir, retire o excesso de cascas, deixando algumas para a decoração
- Observação: deve ser menos úmido que um risoto sem ponto de onda
