Receitas e Pratos
Lombo de bacalhau com crosta de broa de milho e migas
- 300 gramas de lombo de bacalhau
- 10 gramas de páprica doce
- 250 gramas de broa de milho picada na faca
- 80 gramas de azeitona preta sem caroço
- 10 gramas de sal
- 10 gramas de pimenta
- 20 ml de azeite
- 10 gramas de alho
- 150 gramas de feijão fradinho
- 100 gramas de couve manteiga cortada
- 10 gramas de cebola
- Para a crosta de broa, misture as azeitonas pretas picadas, a broa de milho também picada, ciboullete e páprica doce num recipiente. Com o azeite, dê o ponto até ficar uma pasta.
- Em uma panela ou frigideira refogue cebola e alho e deixe dourar. Acrescente o feijão fradinho já cozido, as broas de milho picadas, couve, sal, páprica, pimenta e azeitonas e regue com azeite. Aqueça o forno a 180 graus C. Coloque o lombo de bacalhau em cima da crosta de broa. Com a pele para baixo, coloque o bacalhau no forno para assar por 15 minutos.
- Montagem: num prato coloque as migas de broa no centro e o bacalhau em cima da guarnição. Regue com azeite e decore com azeitonas e páprica picante.
