Receitas e Pratos
Hambúrguer CR7
- 180 gramas de carne de novilho moída (hambúrguer)
- * a gosto de salsa picada (hambúrguer)
- 1 colher de chá de sal (hambúrguer)
- 200 gramas de bacon (molho barbecue)
- 5 unidades de cebola (molho barbecue)
- 1 unidade de alho-poró (molho barbecue)
- 7 unidades de tomate (molho barbecue)
- 1 cálice de vinho branco (molho barbecue)
- 1 cálice de vinho tinto (molho barbecue)
- 120 ml de uísque (molho barbecue)
- * a gosto de azeite de oliva (molho barbecue)
- 2 litros de Ketchup (molho barbecue)
- 500 ml de água (molho barbecue)
- 50 ml de vinagre (molho barbecue)
- 100 gramas de açúcar mascavo (molho barbecue)
- * a gosto de molho inglês (molho barbecue)
- 1 kg de Cebola roxa (pickle cebola)
- 25 ml de vinagre balsâmico (pickle cebola)
- 100 gramas de açúcar (pickle cebola)
- Hambúrguer: Misture a carne moída de novilho com a salsa e o sal. Molde em formato de hambúrguer.
- Molho barbecue: Caramelie em azeite o bacon, a cebola, o alho-poró e o tomate por cerca de 20 minutos. Adicione o açúcar e o vinho branco e deixar cozinhar por mais 10 minutos em fogo médio. Adicione a água, o ketchup, o uísque, o vinagre, o molho inglês e o vinho tinto. Deixe reduzir pela metade o volume, em fogo baixo, mexendo sempre. Em seguida, coe. Espere esfriar e sirva. Armazene em embalagens vedadas.
- Pickle cebola: Corte a cebola roxa em finas rodelas e leve ao fogo com azeite até que as cebolas fiquem douradas. Coloque o açúcar por cima até caramelizar, em fogo baixo. Em seguida, acrescente o vinagre balsâmico e deixe ferver até a cebola ficar crocante.
- Guarnições: Rúcula, agrião, rodelas de tomate, queijo cheddar e bacon grelhado em tiras e um ovo frito.
- Montagem:
- Em uma chapa quente, de preferência canelada, sele o hambúrguer de forma que ele fique grelhado por fora e tenro por dentro (ao ponto). Quando pronto, coloque uma fatia de cheddar por cima do hambúrguer e deixe derreter um pouco. Frite o bacon na mesma chapa até que fique crocante e sequinho. Coloque sobre o cheddar.
- Aqueça o pickle de cebola com um pouco de vinagre de vinho tinto. Coloque por cima do bacon. Passe o molho barbecue no pão, coloque uma rodela de tomate fresco, agrião e rúcula. Em seguida, adicione o hambúrguer com as restantes guarnições. Por último, adicione um ovo frito com gema mole, cubra com o pão e sirva.
