Receitas e Pratos
Frango com tomate e balsâmico
- 2 pedaços de peito de frango sem pele e sem osso (de 170 a 220 g cada)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1/4 copo de extrato de tomate
- 1/2 copo de caldo de galinha , de preferência sem sal
- 1/2 copo de vinagre balsâmico
- * a gosto de sal
- * a gosto de pimenta do reino preta
- 4 ramos de tomilho (usar somente as folhas)
- 1/2 colher de chá de orégano
- Se os peitos de frango estiverem com uma espessura desigual, use uma faca afiada para fazer cortes rasos nas partes mais grossas da carne.
- Coloque os frangos em uma panela média e cubra com pelo menos 2 dedos de água fria. Em fogo médio-alto, deixe a água quase ferver, abaixe o fogo para médio-baixo, tampe, e cozinhe por aproximadamente 12 minutos. Descarte a água do cozimento. O frango deve ter cozinhado por inteiro (corte ao meio para checar).
- Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Quando o óleo aquecer, coloque o extrato de tomate e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. O extrato de tomate deve adquirir uma coloração um pouco mais escura e soltar aroma Reduza o fogo, adicione o caldo de galinha e o vinagre balsâmico, mexendo até ficar homogêneo.
- Transfira o frango para uma tábua. Desfie ele e vá jogando os pedaços na panela. Tempere moderadamente com sal e pimenta. Adicione as folhas de tomilho e o orégano. Mexa para distribuí-los de maneira uniforme. Prove e adicione mais vinagre se necessário. O frango deve ficar com um pouco de molho, que não deve tão ralo. Sirva quente. Rende de 2 a 3 porções.
