Receitas e Pratos
Filé de congro rosa assado com amêndoas e arroz de camarão
- 1 filé de congro rosa
- 500 gramas de manteiga para o peixe
- 200 gramas de manteiga para o arroz
- 500 gramas de amêndoas laminadas
- * raspas de limão siciliano
- * a gosto de azeite de oliva
- 1 kg de arroz branco
- 100 gramas de alho picado
- 100 gramas de cebola picada
- 2 kg de camarão médio
- 300 ml de molho de tomate fresco
- 1 maço de alho-poró
- 200 ml de conhaque
- * a gosto de sal
- * a gosto de pimenta-do-reino moída na hora
- * a gosto de manjericão
- Tempere o filé de peixe com sal, pimenta moída na hora e raspas de limão siciliano. Unte uma forma de teflon com azeite de oliva e coloque o peixe com alguns cubinhos de manteiga por cima e asse em forno pré-aquecido a 180 graus C por 5 minutos, depois abaixe o forno para 170 graus C por mais 15 minutos.
- Derreta o restante dos 500 g da manteiga, deixe dourar um pouquinho, acrescente as amêndoas laminadas e tempere com sal, pimenta e folhinhas de manjericão. Reserve.
- Cozinhe o arroz (refogue antes com cebola e alho picados) e reserve. Puxe os camarões já temperados rapidamente em azeite de oliva e flambe com conhaque. Reserve. Corte o alho-poró em rodelas e refogue na manteiga.
- Misture delicadamente, ao arroz, o camarão, o alho-poró refogado e o molho de tomate fresco.
- Sirva o peixe com a manteiga de amêndoas por cima e ao lado o arroz rosado de camarão e alho-poró.
