Receitas e Pratos
Espinhaço de ovelha com aipim
- 2 kg de espinhaço de ovelha cortado em bistecas
- 1 kg de aipim
- 6 unidades de tomate sem pele, picados
- 1 unidade de pimentão verde picado
- 3 dentes de alho esmagados
- 1 xícara de vinho branco
- 2 colheres de sopa de banha
- * a gosto de sal
- * a gosto de pimenta-do-reino
- 2 ramos de manjerona
- 1 folha de louro
- * a gosto de cheiro verde picado
- Cozinhe o aipim em uma panela com água, mas desligue o fogo um pouco antes de estar no ponto. Reserve.
- Tempere os pedaços de carne com sal e pimenta. Aqueça a gordura em uma caçarola ou panela de ferro e doure a carne, em porções, até que todos os pedaços estejam fritos. Retire a carne da panela e reserve. Na mesma gordura, ponha a cebola e o alho para dourar. Em seguida, junte o tomate e o pimentão, refogue por alguns minutos e ponha a metade do vinho branco, deixando reduzir por um instante. Volte a carne para a panela, com a folha de louro e somente as folhas da manjerona. Cozinhe por meia hora, até que os pedaços de tomate e pimentão desmanchem bem. Adicione o restante do vinho e o aipim escorrido e deixe cozinhar, até que a carne esteja bem macia (mais 40 minutos, mais ou menos). Salpique o cheiro verde por cima e sirva em seguida. Rende 8 porções.
