Receitas e Pratos
Esfiha de atum
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (recheio)
- 3 dentes de alho picados (recheio)
- 1 unidade de cebola média picada (recheio)
- 2 unidades de tomate médios, sem sementes, picados (recheio)
- * a gosto de sal (recheio)
- * a gosto de pimenta-do-reino (recheio)
- 1 colher de sopa de cheiro verde picado (recheio)
- 2 latas de atum ralado (recheio)
- 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas (recheio)
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo (massa)
- 2 colheres de chá de sal (massa)
- 1 tablete de fermento biológico esfarelado - 15 g (massa)
- 1 xícara de chá de água morna (massa)
- 1/2 xícara de chá de óleo (massa)
- * o quanto baste de óleo para untar
- * o quanto baste de farinha de trigo para untar
- * o quanto baste de gema batida para pincelar
- Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque o alho, a cebola e frite até dourar levemente. Junte os tomates e refogue por 1 minuto ou até murcharem. Adicione o sal, a pimenta, o cheiro verde e o atum. Misture e retire do fogo. Reserve.
- Massa: Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte e enfarinhe uma assadeira retangular grande (39 x 25,5 cm). Em uma tigela, coloque a farinha, o sal, o fermento e misture. Adicione a água, o óleo e amasse até obter uma massa homogênea.
- Divida a massa em 16 porções e modele em bolinhas. Achate cada bolinha, coloque um pouco do recheio reservado no centro da massa e feche modelando as esfihas em triângulos, apertando bem as bordas. Coloque na assadeira reservada, cubra e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Pincele com a gema e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Sirva a seguir. Rende 16 unidades.
