Receitas e Pratos
Doguinho
- 1 kg de farinha de trigo (massa folhada)
- 200 gramas de margarina folhada - mais 400 g para a folhagem (massa folhada)
- 2 unidades de ovo (massa folhada)
- 1/2 - de suco de limão taiti (massa folhada)
- 400 ml de água (massa folhada)
- 30 gramas de açúcar (massa folhada)
- 5 gramas de sal (massa folhada)
- 15 ml de cachaça (massa folhada)
- 10 unidades de salsicha pré-cozidas em água fervente e cortadas ao meio no sentido do comprimento (recheio)
- 150 gramas de catupiry (recheio)
- 150 gramas de muçarela em fatias (recheio)
- * a gosto de cheiro verde picado (recheio)
- 2 unidades de tomate picado em cubos (recheio)
- 1 unidade de cebola picada em cubos (recheio)
- 1 unidade de pimentão verde picado em cubos (recheio)
- * o quanto baste de batata palha
- Massa:
- Em um recipiente, coloque todos os ingredientes com 200 g de margarina folhada. Misture até que a massa se forme, sovando até obter o ponto de véu. Boleie a massa, coloque em um pote com tampa e guarde na geladeira até o dia seguinte. No dia seguinte, abra a massa em formato retangular, com o auxílio de um rolo, com uma espessura de 1 cm.
- Coloque a margarina (400 g) entre dois plásticos, e abra com o rolo até que ela fique com o tamanho retangular correspondente a 1/3 da massa aberta, no sentido do comprimento. A massa precisa estar 1 cm menor no sentido da altura, dos dois lados. Coloque a margarina aberta ao centro da massa, dobre as extremidades de 1 cm na altura por cima da margarina e, na sequência, cada lado da massa, uma sobre a outra. Vire a massa a 90 graus e abra novamente com o rolo no sentido do comprimento, até que fique com 1 cm. Dobre a massa novamente e repita mais uma vez. Aguarde 20 minutos na geladeira entre cada dobra.
- Montagem:
- Abra a massa folhada com o rolo de macarrão, utilizando farinha de trigo caso necessário. Deixe a massa com 20 cm de largura e 60 cm de comprimento. Adicione os ingredientes no centro da massa, seguindo a ordem: queijo catupiry, cheiro verde picado, salsicha cortada ao meio, queijo muçarela, cebola em cubos, tomate em cubos e pimentão verde em cubos. Dobre a massa ao meio, mantendo o recheio no centro. Passe ovo batido na outra extremidade do comprimento para fechar a massa. Feche a massa. Pincele ovo batido por tudo e coloque a batata palha sobre toda a superfície do salgado.
- Corte a massa em fatias com cerca de 8 cm, fazendo um X com a faca sobre cada unidade. Deixe em local aquecido coberto por 30 minutos. Leve ao forno pré aquecido por 20 minutos a 190 graus C.
- Rendimento: 8 salgados
