Receitas e Pratos
Croque Monsieur: aprenda a preparar uma versão com muçarela de búfala
O croque monsieur é um dos sanduíches franceses mais tradicionais que existem e parece uma versão turbinada do nosso misto quente, já que é coberto por molho bechamel e coberto com queijo gratinado. Como todo lanche, é uma opção rápida e prática para preparar no dia a dia, especialmente para ganhar tempo.
Para deixar o prato mais leve para os dias quentes de verão, a receita do Croque Monsieur assinada pelo chef Enio Cardozo, do Bistrô Charlô, para o Búfalo Dourado, é feita com muçarela de búfala, que também dá um sabor mais leve ao preparo.
Veja como preparar:
- 4 fatias de pão brioche (ou pão de fôrma sem casca)
- 4 fatias de presunto royale
- 6 fatias de muçarela de búfala
- 100ml molho Bechamel
Ingredientes molho Bechamel
- 500ml de Leite integral
- 50gr de manteiga
- 25gr de farinha
- Noz moscada a gosto
- Sal e pimenta agosto
- Colocar a manteiga em uma panela e esperar derreter. Adicionar a farinha de trigo.
- Fazer uma leve pasta cremosa (roux) e cozinhar por 2 minutos só para que a farinha emulsione bem na manteiga e saia o gosto de farinha no final do molho.
- Com o fogo baixo, acrescentar o leite aos poucos, mexendo com frequência. Tome cuidado para que o não forme grumos. Nunca colocar o leite de uma só vez.
- Assim que acrescentar todo o leite, deixe o molho ferver por mais 2 minutinhos.
- Acrescente o sal, pimenta e a noz moscada. Prove e deixe esfriar.
- No refrigerador, coloque um plástico em contato com o molho para não formar uma película. Só utilizar quando estiver frio.
- Montar o sanduíche em camadas começando pelo pão, molho, uma fatia de muçarela de búfala, uma fatia de presunto, a segunda fatia de muçarela, a segunda fatia de pão e terminar com mais uma camada de molho por fora do pão.
- Por fim, colocar uma última fatia de muçarela de búfala por cima e levar para gratinar junto ao molho.
- Levar ao forno em 180°C por 8 minutos ou até que o queijo esteja bem derretido.
