Receitas e Pratos
Couscous marroquino com legumes, hortelã e açafrão
O couscous - ou cuscuz, na versão aportuguesada - é feito a partir de sêmola de trigo em pequenos grânulos devidamente hidratada e misturada a ingredientes que conferem mais sabor ao prato, como cebola roxa e frutas secas. Nesta versão, que é uma ótima pedida como entrada ou acompanhamento da ceia de réveillon, a inspiração é marroquina, uma das regiões onde o preparo é muito popular. Aprenda a fazer!
- 2 xícaras de couscous marroquino
- 30 gramas de uvas passas brancas ou pretas
- 1 unidade de abobrinha média cortada em cubinhos
- 100 gramas de ervilhas
- 1 unidade de cenoura cortada em cubinhos
- 1 unidade de pimentão vermelho cortado em cubinhos
- 1 talo de salsão pequeno cortado em cubinhos
- 1/2 unidade de cebola picada
- 1/2 bandeja de tomates-cereja cortados ao meio
- 1/2 colheres de chá de açafrão em pó
- 75 ml de azeite de oliva extravirgem
- a gosto de pimenta
- a gosto de sal
- 1 unidade de limão siciliano (raspas e suco)
- 4 colheres de sopa de salsinha picada
- 1/2 xícara de hortelã fresco
- 4 cardamomos
- 2 xícaras de água
- Faça um chá com a hortelã e o cardamomo e mantenha quente.
- Em uma frigideira coloque o azeite, refogue a cebola, junte os demais ingredientes e salteie por 5 minutos até ficarem ‘’al dente’’.
- Em uma tigela coloque o couscous, o açafrão e hidrate com o chá e tampe por 5 minutos
- Agregue os legumes refogados misture a salsinha, tempere com pimenta e sal e sirva.
