Receitas e Pratos
Confit de Pato
- 1 kg de gordura de pato
- 1 kg de pato (coxas e sobrecoxas)
- 10 gramas de sal grosso
- Tempere as coxas e sobrecoxas do pato com o sal e reserve em geladeira por 12 horas. Escorra e descarte o líquido. Seque a carne com papel-toalha. Em uma panela, coloque a gordura de pato, as coxas e sobrecoxas. Leve ao fogo baixo por aproximadamente 3 horas.
- Observação: a temperatura da gordura não pode ser superior a 80 graus C. Preferencialmente fazer esta cocção sobre uma chapa de ferro que possibilita o melhor controle da temperatura.
- Repolho Roxo, batata assada e molho de amoras.
