Como fazer bacalhau confitado com purê de batata e abobrinha salteada

Ingredientes:

• 4 postas de lombo de bacalhau;
• 380 ml de azeite;
• 7 grãos de pimenta da jaimaica;
• 10 grãos de pimenta branca;
• 4 ramos tomilho;
• 6 dentes de alho;
• 475 gramas de batatas para purê;
• 60 gramas de manteiga sem sal;
• 100 ml de nata;
• 150 ml de leite;
• 2 abobrinha;
• Noz-moscada a gosto;
• Pimenta preta a gosto;
• Sal a gosto.

Modo de Preparo:

1. Para o bacalhau:
2. Coloque o bacalhau em uma assadeira. Adicione 4 dentes de alho com a casca, as pimentas em grão e três hastes de tomilho. Regue com 350 ml de azeite de oliva. Leve o bacalhau ao forno pré-aquecido a 100º C, por 35 a 40 minutos.
3. Para o purê de batata:
4. Descasque e corte as batatas em cubos. Coloque as batatas em uma panela com água fria e sal a gosto. Depois de cozidas, escorra e reduza até virar um purê. Adicione a manteiga, o leite e as natas previamente aquecidas. Tempere com sal, pimenta-preta e noz-moscada a gosto. Mexa e, se necessário, arrume os temperos.
5. Para a abobrinha salteada:
6. Corte a abobrinha com a casca em pequenos cubos. Leve ao fogo 30 ml de azeite de oliva com dois dentes de alho picados. Assim que o alho começar a fritar, adicione a abobrinha cortada e uma haste de tomilho. Tempere com sal e pimenta-preta a gosto. Salteie a abobrinha até ficar macia, mas crocante. Depois, sirva o bacalhau com o purê e a abobrinha salteada.