Receitas e Pratos
Cogumelos salmão
- 250 gramas de arroz cateto
- 150 ml de leite de coco
- 150 gramas de pleutoros salmão
- 1 unidade de cebola média, cortada em brunoise
- 1 unidade de manga haden cortada bem fina
- 100 ml de vinho branco seco (Chardonnay)
- 1 unidade de laranja espanhola
- 1 unidade de grapefruit
- 1 unidade de limão siciliano
- 4 unidades de vieiras
- * a gosto de azeite
- * a gosto de sal
- * a gosto de liquirizia
- * a gosto de flor de sal
- * a gosto de pimenta preta
- Em uma panela, coloque um pedaço de manteiga e acrescente um pouco da cebola. Deixe em fogo baixo até dourar. Coloque o arroz cateto e mexa. Depois de alguns minutos, acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Coloque o leite de coco, cozinhe por alguns instantes e acrescente a água, deixe cozinhar. Reserve. Em outra caçarola, coloque um pouco de manteiga, acrescente o restante da cebola brunoise, deixe dourar em fogo médio e depois coloque os cogumelos, mexendo por seis minutos. Coloque no arroz cateto, acrescente mais leite de coco se necessário, finalize com um toque de liquirizia, sal e pimenta. Reserve. Corte em cubinhos bem pequenos a laranja, grapefruit e o limão, e disponha da maneira que quiser para para dar um toque cítrico ao prato. Numa frigideira, de preferência de teflon, coloque um fio de azeite e grelhe as vieiras. Coloque as fatias de manga no forno, até que fiquem secas. Disponha no prato o arroz cateto com o pleutoros, a vieira e tempere com flor de sal. Finalize com os cítricos e o crocante de manga.
