Receitas e Pratos
Codornas ensopadas
- 6 unidades de codorna
- 2 unidades de Cebola roxa bem picadas
- 100 gramas de bacon picados
- 1/2 xícara de sálvia fresca picada
- * a gosto de azeite
- 300 ml de vinho tinto de sua preferência
- * a gosto de sal
- * a gosto de pimenta do reino
- Tempere as codornas com sal e pimenta. Em fogo forte frite as codornas até que fiquem douradas. Em seguida adicione a cebola, o bacon e a sálvia e continue fritando até murchar a cebola. Acrescente o vinho e deixe reduzir pela metade. Adicione 200 ml de água e deixe cozinhar na panela de pressão por 40 minutos. Após esse tempo, as codornas deverão estar macias e você terá um molho consistente no fundo da panela. É muito bom servir com massa fresca, puxada em manteiga e sálvia ou também com uma salada de radicchio com bacon e vinagre de vinho tinto.
- Dica do chef: sempre rechear as codornas. No preparo, o recheio dá sabor ao molho.
- Espaguete com sálvia e manteiga.
- Espaguete com sálvia e manteiga.
