Receitas e Pratos
Chawanmushi com azeite trufado
- 3 unidades de ovo para o caldo
- 1/2 colher de sopa de shoyu para o caldo de ovo
- 250 ml de caldo de peixe (hondashi) para o caldo de ovo
- 4 cubos de frango pequenos pré-cozidos
- 4 buquês de cogumelo tipo shimeji pequenos
- 4 unidades de cogumelo tipo shiitake pequenos
- 3 unidades de gema de ovo
- 4 colheres de sopa de azeite trufado
- 4 colheres de chá de Flor-de-sal
- Caldo de ovo
- Em um recipiente de inox, misture 3 ovos, o shoyu e o hondashi.
- Chawanmushi
- Coloque em cada tigelinha (chawan) 1 concha de caldo de ovo. Acrescente 1pedaçode frango, 1 buquê de shimeji e 1 shiitake. Vede as tigelas com filme de PVC.Cozinhe por 10 minutos em uma panela a vapor.
- Enquantoo caldo cozinha, misture as 3 gemas em um recipiente à parte. Quando o cozimento estiver terminado, retire o filme e cubra o caldo com as gemas de ovo. Regue com o azeite trufado.
- Salpique a flor de sal e tampe. Sirva com uma colher de madeira.
