Receitas e Pratos
Cestas de polenta com brasato
- 500 gramas de músculo ou coxão mole bovino, em cubos (brasato)
- 4 colheres de sopa de azeite (brasato)
- 1 unidade de cebola picada (brasato)
- 1 unidade de cenoura picada (brasato)
- 1 unidade de salsão picado (brasato)
- 4 folhas de louro (brasato)
- 2 ramos de alecrim (brasato)
- 3 ramos de tomilho (brasato)
- 500 ml de vinho tinto (sugestão Barolo) (brasato)
- * a gosto de sal (brasato)
- * a gosto de pimenta-do-reino (brasato)
- 2 xícaras de chá de fubá (polenta)
- 3 xícaras de chá de caldo de carne (polenta)
- * o quanto baste de azeite para untar (polenta)
- * a gosto de sal (polenta)
- Brasato: Aqueça o azeite em uma panela e doure a carne. Acrescente os vegetais picados e mexa bem para dourarem. Inclua as ervas e o vinho na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de duas horas, ou até a carne ficar macia. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e sirva dentro das cestas de polenta.
- Polenta: Ferva o caldo de carne e acrescente o fubá, mexendo sempre. Cozinhe até borbulhar e ficar espesso. Ajuste o sal. Unte formas de cupcakes ou empadinhas com azeite e distribua dentro delas a polenta. Finalize com o alecrim a gosto. Rende 10 porções.
