Receitas e Pratos
Brigadeiro Real
- 70 unidades de pimenta biquinho frescas, lavadas e secas - 100 g (conserva)
- 1 e 1/2 xícara de chá de água (conserva)
- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar (conserva)
- 1 lata de leite condensado (brigadeiro)
- 2 colheres de sopa de manteiga (brigadeiro)
- 200 gramas de chocolate meio amargo picado (brigadeiro)
- 350 gramas de chocolate meio amargo temperado (plaquinhas)
- 350 gramas de chocolate branco temperado (plaquinhas)
- Conserva: em uma panela alta, coloque o açúcar e a água. Misture bem até dissolver o açúcar completamente. Junte as pimentas e cozinhe em fogo baixo até que fiquem translúcidas, e a calda levemente grossa. Retire do fogo, deixe esfriar e escorra.
- Brigadeiro: misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate meio amargo. Cozinhe em fogo médio/baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até que a mistura desgrude do fundo da panela. Transfira o brigadeiro para um prato ligeiramente untado com manteiga e deixe esfriar.
- Plaquinhas: no molde para chocolate, despeje cuidadosamente uma parte de chocolate meio amargo temperado, preenchendo apenas metade da cavidade. Complete a outra metade com chocolate branco temperado. Dê algumas batidinhas no molde para mesclar os chocolates e retirar as bolhas de ar. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o molde esteja opaco. Desenforme as plaquinhas.
- Montagem: unte as mãos com um pouco de manteiga e abra uma porção de brigadeiro em uma das palmas. Disponha uma pimenta no centro do brigadeiro e feche-o de modo a envolver toda a pimenta. Passe o brigadeiro recheado em granulé de chocolate, e pingue uma gotinha do chocolate temperado na plaquinha para colar o brigadeiro.
