Receitas e Pratos
Borsch
- 500 gramas de músculo ou costela (vale também outros tipos de carne com gordura e osso)
- 2 unidades de beterraba grandes
- 2 unidades de cenoura grandes
- 1/2 unidade de repolho
- 3 unidades de batata roxa
- 1 unidade de cebola roxa
- 130 gramas de extrato de tomate
- 3 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 maço de cheiro verde
- * a gosto de sal
- * a gosto de pimenta do reino em grão
- Pique a carne em cubos sem se preocupar com a forma e coloque em 2 litros de água fervente em fogo médio. Descasque as cenouras e beterrabas e passe na lâmina mais grossa do ralador. Em outra panela de fundo grosso e borda alta, esquente o óleo de girassol (um dedo de óleo) e despeje a cenoura e beterraba. Adicione uma colher de vinagre de maçã para manter a cor da beterraba. Salteie até os legumes diminuírem de tamanho pela metade. Enquanto isso não acontece, fatie o repolho grosseiramente e descasque e corte as batatas em cubos médios. Também pique a cebola em cubos. Assim que a beterraba e a cenoura estiverem prontas, despeje-as no caldo com a carne. Depois de cinco minutos, adicione o repolho e as batatas no caldo.
- Na mesma panela onde salteou a cenoura e a beterraba com óleo de girassol frite a cebola com uma pitada de sal até ela ficar transparente. Adicione o extrato de tomate na panela da cebola, mexa e acerte a acidez com um pouco de açúcar, se julgar necessário. Adicione as folhas de louro, a pimenta-do-reino em grão a gosto (sugestão de 5 grãos) e o alho picado na mistura de cebola com extrato de tomate. Quando os ingredientes estiverem bem misturados, adicione-os no caldo com a carne e os legumes. Deixe cozinhar com a tampa fechada por mais 5 a 7 minutos em fogo baixo. Sirva com cheiro verde para decorar o prato.
