Receitas e Pratos
Berinjela com manjericão picante, tâmaras e castanha de caju
- 4 colheres de chá de óleo de gergelim
- 1 unidade de berinjela cortada em cubos (5 copos)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 unidade de Cebola roxa picada
- 6 dentes de alho picados
- 1/2 rodela de gengibre sem casca, picada
- 1 unidade de pimentão vermelho
- 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de molho tamari
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena em pó
- 1 copo de folhas de manjericão
- 5 unidades de tâmaras sem caroço e picadas
- 1/2 copo de castanha de caju
- Aqueça duas colheres de chá do óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Quando o óleo esquentar, coloque a berinjela, tempere com sal e cozinhe. Mexa constantemente, até que os cubos estejam marrons e macios (de 6 a 8 minutos). Transfira para um bowl.
- Aqueça as 2 colheres de óleo restantes na mesma frigideira em foto médio-alto. Doure a cebola, o alho e o gengibre. Mexa frequentemente, até que a cebola esteja macia (de 3 a 5 minutos). Coloque o pimentão e cozinhe até que perca um pouco da crocância (de 1 a 2 minutos).
- Coloque a berinjela na frigideira, o vinagre, o molho tamari e a pimenta caiena. Cozinhe, mexendo gentilmente, por 2 a 3 minutos, até que os sabores se misturem e se forme um molho. Prove e corrija o tamari se necessário. Retire do calor e adicione o manjericão. Salpique as tâmaras e as castanhas por cima. Sirva quente, com arroz castanho. Rende 4 porções.
