Receitas e Pratos
Aprenda a preparar receita tradicional do bolinho de bacalhau
Apesar de simples, a receita do bolinho de bacalhau tem suas particularidades. No Brasil, é comum prepará-lo com mandioquinha, mas a receita tradicional utiliza a batata Asterix, que não pode ser congelada. Assim, o tradicional bolinho de bacalhau é sempre servido fresco e crocante. Aprenda a preparar esse clássico português!
Bolinho de bacalhau
Amélia Ferreira/ Mercearia do Português
Nível de Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 1 kg de batatas Asterix;
- 800g de bacalhau desfiado e dessalgado;
- 30g de salsinha picadas;
- 4 ovos;
- 30g de sal;
- Óleo para fritar.
Modo de Preparo:
- Em uma panela com água, despeje as batatas já descascadas e cortadas e leve ao fogo até que fiquem bem macias.
- Retire do fogo e passe-as por um amassador de batatas.
- Esmague-as bem, até que estejam em consistência de purê.
- Adicione o bacalhau (devidamente dessalgado e desfiado, conforme orientação no texto), os ovos, a salsinha e o sal e mexa bem, até que a massa fique bem homogênea.
- Modele cada bolinho de bacalhau com duas colheres de sopa, deixando a superfície bem lisa.
- Leve uma panela com óleo ao fogo e deixe atingir a temperatura de aproximadamente 220ºc (para testar a temperatura sem o termômetro, basta jogar um pedacinho de pão no óleo - se borbulhar, é porque já alcançou a temperatura correta).
- Frite os bolinhos até que fiquem dourados.
- Com uma peneira, retire o bolinhos da panela e coloque em um prato coberto por toalha de papel.
- Sirva com limão, azeite de oliva e molho de pimenta.
