Bom Gourmet
Empadão de grão de bico: aprenda uma receita prática
Essa receita de empadão de grão de bico com recheio de legumes guarda um segredo. Além de ser um prato vegano, ela é uma massa de empadão sem glúten, uma torta coringa para celíacos. Daquelas para ter na manga sempre que dá vontade de comer algo diferente, mas com um pouco menos de peso na consciência.
A nossa sugestão é de um recheio sem carne, acompanhada de uma salada. Eis uma opção interessante para o jantar. Porém, um recheio cremoso de frango, como no tradicional empadão, caberia muito bem aqui.
Vamos à receita desse empadão de grão de bico sem glúten.
- Recheio:
- 240 g de palmito em brunoise
- 150 g de vagem em brunoise cozida al dente
- 1 lata de seleta de legumes
- 50 g de azeitona preta fatiada
- 30 ml de azeite
- 100 g de cebola em brunoise
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/ 4 de xícara de água
- Sal e pimenta a gosto
- Massa de torta sem glúten
- 1 lata de grão de bico
- 20 ml de azeite
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 60 ml de água
- Sal a gosto
- 150 g. de farinha de arroz
- Comece pelo recheio. Em uma panela já aquecida, adicione o azeite e em seguida entre com a cebola. Deixe fritar até dourar.
- Depois, acrescente a vagem, a seleta de legumes e as azeitonas.
- Tempere o refogado com sal e pimenta. Se tiver ervas aromáticas frescas, como tomilho, também fica interessante acrescentar aqui.
- Dissolva o amido no água e adicione ao refogado de legumes para dar cremosidade ao recheio. Reserve.
- Para a massa, leve todos os ingredientes, menos a farinha de arroz, ao processador. Bata até formar uma pasta.
- Adicione a farinha de arroz e misture até que forme uma massa firme.
- Divida essa massa em duas porções. Cubra uma forma com uma das metades e adicione o recheio. Depois, abra a outra metade e tampe o recheio.
- Leve para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
