Sashimi de frango virou moda em restaurantes do Japão

Você já comeu ou ouviu falar em sashimi, certo? São tiras de peixe cru servidas com shoyu, molhos e cebolinha fresca. Alguns chefs adaptaram a receita para carne bovina crua, mas agora, o que tem conquistado o gosto dos japoneses é o torisashi: sashimi de frango. Eles são feitos com diferentes cortes da ave, tais como peito e coxa e podem ser selados rapidamente para permanecer cru por dentro, fazendo o torisawa.

O sashimi de frango tem se popularizado em Tóquio, capital do Japão, e em países do sudeste asiático, como Singapura. Apesar do elogio de gourmands, as autoridades sanitárias alertam para o perigo de comer o frango cru, uma vez que há alto risco de contaminação, como a bactéria do tipo salmonela, que provoca quadros severos de gastroenterite, com febre, diarreia, náusea e vômito.

No Instagram, muitos usuários têm postado relatos sobre o sabor da carne e contando que não tiveram problemas com a digestão. “Sashimi peito e coxa de frango cru selvagem com wasabi. Essa epítome de ternura e suculência precisa apenas de um pouco de shoyu para fazer seu paladar ir aos céus”, escreveu Joe Bao (@joejiafengbao).

Os restaurantes que servem o sashimi de frango afirmam que o frango vem de criadores locais, para que o tempo entre o abate e o consumo seja curto, e que seguem todos os padrões de higiene exigidos. Não é recomendado tentar fazer o preparo em casa, pois dificilmente temos certeza da procedência segura da carne.