Saiba o que você está comendo

• Abacate: Com grande quantidade de proteínas, o abacate é onipresente no cardápio de quem segue dietas com foco no ganho de massa muscular. A fruta é rica em fósforo, ferro, gorduras insaturadas, potássio e vitaminas A, C, B5, B3 e B2. Ao escolher, prefira abacates firmes, sem manchas e de coloração verde intensa.
• Abóbora: Embora conhecida como legume, a abóbora é tecnicamente uma fruta. Nessa estação, os tipos “cabotiá, moranga ou paulista” estão em evidência. Rica em vitamina A, de fácil digestão, pouco calórica e versátil, a abóbora vai bem tanto em doces e purês, como em receitas salgadas e até chips. Prefira abóboras com casca firme e sem nódoas.
• Caqui: As variedades mais comuns nesta época são o rama-forte, fuyu e giombo. Rico em vitamina C, o caqui é um aliado no fortalecimento do sistema imunológico e na prevenção de gripes. Ao escolher, prefira caquis firmes, sem manchas, de coloração laranja claro. Para armazenar, mantenha-os em local fresco e seco.
• Laranja: Rica em vitamina C, a laranja é um cítrico que auxilia no fortalecimento do sistema imunológico e na prevenção de gripes e resfriados. Opte por frutas firmes, pesadas para o tamanho, com casca lisa e cores vibrantes, com aroma cítrico fresco, evitando manchas e amassados para garantir suculência e sabor.
• Maçã: Rica em fibras e antioxidantes, vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes, contribuindo para a saúde cardiovascular, digestiva e imunológica . Ao escolher, busque por frutas firmes, com casca lisa e cores vibrantes, livres de manchas e amassados, com cabo verde e íntegro, garantindo assim frescor, sabor e maior durabilidade.
• Pinhão: Apesar de calórico, o pinhão é fonte de fibras, minerais e ácidos graxos. Ao escolher, prefira pinhões, procure por aqueles com casca marrom nas pontas e amarelada no corpo, firmes ao toque, sem furos ou brotos e sem rachaduras.
• Tangerina: Rica em vitamina C, a tangerina é uma fruta cítrica que auxilia no fortalecimento do sistema imunológico e na prevenção de gripes e resfriados. Escolha tangerinas com casca firme, coladas aos gomos e sem manchas.

• Batata: A variedade asterix será encontrada em grande quantidade nos próximos meses, segundo a Embrapa. A asterix apresenta uma casca mais escura e rosada do que a inglesa, o tipo mais conhecido e consumido da hortaliça. Sua casca, inclusive, contém antocianinas, um tipo de antioxidante que protege contra os radicais livres. Ao escolher, prefira batatas com casca firme e sem manchas.
• Mandioca: Eleita pela Organização das Nações Unidas (ONU) como o alimento do século 21, é versátil na gastronomia e tem diversos benefícios, como fonte de energia, proteção para ossos, dentes e intestino, prevenção de doenças e até o combate à artrite. Prefira mandiocas com casca firme, de tamanho médio, Para armazenar, mantenha-as em local fresco e seco.
• Mandioquinha: Rica em carboidratos e vitaminas do complexo B, a mandioquinha é um legume versátil que pode ser utilizado em diversas receitas. Selecione mandioquinhas com casca firme, não muito grandes e sem machucados. Para armazenar, mantenha-as em local fresco e seco.

• Almeirão: Também conhecido como chicória, apresenta sabor amargo e tem vitaminas A e C, fósforo e ferro. Ao escolher, as folhas devem estar verdes, firmes, sem sinais de murchamento e sem pontos escuros. Folhas com início de amarelecimento são velhas e não têm qualidade.
• Cebolinha: Com sais minerais, cálcio e fósforo nas folhas verdes e longas, destaca-se por melhorar a imunidade e prevenir doenças. Opte por cebolinhas sem pontas caídas, aspecto esverdeado vivo, talos firmes e sem quebras. Para armazenar, mantenha-as em local fresco e seco.
• Chicória: Ou escarola, o vegetal folhoso tem poucas calorias, é fonte de vitaminas A, B, C e D. Ao escolher, prefira chicórias com folhas firmes, brilhantes, firmes, sem áreas escuras e sem folhas. Para armazenar, mantenha-as em local fresco e seco.
• Repolho: Você sabia que o tipo roxo tem mais vitaminas e sais minerais que o verde? A Embrapa afirma ainda que o alimento tem manganês, fósforo, potássio e cobre. Ao escolher, prefira repolhos com folhas firmes, bem unidas, e sem manchas. Para armazenar, mantenha-os em local fresco e seco.

Inspire-se

Creme de Abóbora com Queijo Parmigiano Reggiano

• 150 gramas de queijo Parmigiano Reggiano com a crosta
• 25 gramas de manteiga
• 1 unidade de cebola grande finamente picada
• 1 unidade de abóbora cabotiá média, sem casca, sem sementes e cortada em pedaços
• 900 ml de caldo de legumes
• 150 ml de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 a 6 fatias de baguetes

• Separe a crosta do Parmigiano Reggiano, corte em pedaços e reserve. Rale a outra parte e reserve.
• Derreta a manteiga em uma panela grande. Refogue a cebola suavemente.
• Adicione a abóbora, o caldo de legumes e os pedaços de crosta. Leve para ferver levemente, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, parcialmente coberto, até que a abóbora esteja macia.
• Retire os pedaços de crosta da panela, despeje a sopa no liquidificador e adicione a maior parte do queijo ralado, mantendo cerca de 25 g para polvilhar depois.
• Bata a sopa por 15 a 20 segundos para torná-la um creme completamente liso.
• Coloque de volta na panela e adicione o leite. Mexa e aqueça bem. Prove e ajuste o sabor.
• Enquanto isso, toste as fatias de pão, polvilhe o restante de Parmigiano Reggiano na superfície e grelhe até que o queijo fique derretido. Acompanhe o prato com essas fatias. Sobre a sopa, polvilhe um pouco de salsinha fresca picada, com pimenta do reino moída a gosto.