Geleia de Pimenta

Fabricante: Companhia das Ervas

Resenha:

Pode parecer difícil combiná-la com outros elementos, mas o chef do restaurante Vindouro, Giuliano Hahn, garante: a geleia de pimenta (foto 3) vai bem com doces e salgados. “É um ótimo complemento porque dá um sabor levemente picante.É o que te deixa pensando ‘tem alguma coisa diferente aqui’”, explica ele, que serve no restaurante um agnolotti (massa semelhante ao ravióli) com recheio de queijo brie e geleia de pimenta (R$ 39)(foto 4).

O chef, que conhece e aprova o produto, ensina a fazer um recheio colocando queijo brie, ricota, noz moscada, pimenta e, claro, a geleia. Os ingredientes são colocados em um processador até que virem uma pasta. “O interessante dessa mistura é que os sabores se complementam, criando algo harmonioso – o salgado realça o leve doce da geleia e vice-versa.”

Outra sugestão é misturar a geleia de pimenta com outra de menta e consumir com carnes de sabor mais acentuado, como leitão, pato ou cordeiro. Com peixes, a combinação não é tão harmoniosa pelo fato de a carne ter sabor mais suave. “E, ao contrário do que muita gente pensa, é possível consumir a geleia com doces. Dá para fazer um mousse de chocolate e cardamomo e usar algumas gotinhas para decorar, fazendo a finalização”, diz.

Preço sugerido: R$9,00

Onde Encontrar: Rede Festval