O mínimo que você precisa ter em casa para cozinhar algo prático e fácil

Você já passou pela experiência de abrir a despensa e não saber o que cozinhar para o almoço? Às vezes isso acontece não por falta de opções de ingredientes, mas talvez por excesso ou por não saber como combiná-los. Talvez esteja na hora de experimentar ter uma despensa cápsula.

Despensa é o lugar da casa onde se costuma guardar os mantimentos. Como é sua? É daquelas cheias de produtos que você não se lembra quando comprou? Ou é compacta e atualizada semanalmente?

O armário cápsula é um estilo de vida bastante conhecido no mundo da moda. Ele consiste em levar uma vida mais minimalista, com poucas peças de roupas que combinam entre si, trazendo menos desperdício e mais sustentabilidade. Esses conceitos também podem ser aplicados na cozinha. Ter uma despensa cápsula pode deixar a sua rotina alimentar mais organizada e trazer mais praticidade.

Na casa da designer Sabrina Olivetti, os ingredientes necessários para o dia a dia estão sempre a mão. Foto: Sabrina Olivetti/acervo pessoal.

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A designer Sabrina Olivetti conta que quando começou a morar sozinha, há pouco mais de um ano, passou a ter uma “despensa cápsula”. “O meu apartamento é pequeno. Então minha despensa precisava ser pequena também. Faço compras semanais para repor o que vou usando”, conta ela, que mostra detalhes da sua casa no Instagram @meuapartamentinho.

Como trabalha em casa, costuma ir para a cozinha e gosta de receitas práticas. Para isso opta por ter ingredientes coringas sempre à mão. “O que nunca pode faltar são ovo, fermento e farinha de trigo. O ovo porque eu como no café da manhã também, o fermento uso para fazer tortas salgadas, e a farinha uso para fazer tortas e bolos. Os três ingredientes juntos uso bastante para fazer bolos, que não podem faltar aqui em casa”, explica.

Entre tantas dicas, como saber o que escolher no supermercado para organizar a sua despensa? O chef Guilherme Guzela, consultor e dono de empresa de catering, ensina que o ideal é apostar em alimentos que rendem quando cozinham. “Arroz e massas são básicos. Comece por aí, pois ocupam pouco espaço e, ao cozinhar, multiplicam sua quantidade. Um pacote de 500g de macarrão alimenta de 4 a 6 pessoas, dependendo da fome”.

Além disso, a praticidade de alimentos pré-cozidos e com tecnologia de cozimento a vapor ajudam muito a ter uma despensa prática. “Temos hoje alimentos enlatados, como milho e ervilha, que são cozidos sem água e sem sal, apenas no seu próprio vapor, e são vendidos dentro de latas. Temos também leguminosas que demoram para cozinhar, como feijão e grão-de-bico, que também podem ser compradas já cozidas e embaladas em sacos à vácuo. Depois é só temperar à gosto”, explica.

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E como geralmente as porções são pequenas, são perfeitas para quem mora sozinho. Essa tecnologia também está presente em carnes, como carne seca já dessalgada e desfiada, carne em cubos, frango desfiado ou até mesmo bacalhau. São opções de alimentos que não precisam ficar refrigerados e que tem longos prazos de validade.

Outros alimentos que podem ser colocados na sua próxima lista de supermercado são atum em conserva de água, molho de tomate e ovos frescos.

Foto: Bigstock.Os chefs e personagens consultados pela reportagem sugerem 10 alimentos que não podem faltar na sua despensa cápsula:

1- Farinha: além de ser necessária para assar bolos, a farinha branca pode ser usada para empanar e para engrossar caldos e molhos.
2- Massa: mantenha espaguete ou outro tipo de massa na despensa, sempre haverá a possibilidade de preparar um prato principal rápido e fácil.
3- Azeite de oliva: do peixe grelhado a carne vermelha, o azeite pode ser usado no preparo e finalização de qualquer prato.
4- Ovos: um dos ingredientes mais versáteis na cozinha, são excelentes fontes de proteína.
5- Tomate: são usados em molhos, saladas, sopas e outros pratos. Se não estão na época, você pode recorrer à sua versão enlatada, que já vem sem pele e até em cubos.
6- Batatas: vai bem assada, grelhada, cozida ou frita, as batatas podem ser preparadas de várias maneiras.
7- Condimentos: Compre temperos variados como sal, alho moído e pimenta.
8- Leite condensado: porque todo doce fica mais gostoso com leite condensado. E se juntar ao chocolate já se tem um brigadeiro.
9- Bolacha água e sal: é neutra e combina com geleia, antepastos, queijo.
10- Queijo: pode servir tanto como petisco, antepasto, ingrediente de molhos ou finalização de um prato.

Para a despensa cápsula funcionar, é preciso antes entender qual é a rotina da casa. É essencial saber a quantidade de vezes que se come em casa e a rotina alimentar dos moradores.

O chef Guilherme Guzela conta que apesar da profissão ser ligada à gastronomia, em casa, sua despensa é bastante simples e otimizada. “Nossa casa é pequena e moramos eu, minha esposa e meu filho. Ficamos boa parte do tempo fora de casa, o que faz com que as refeições aqui sejam poucas e sempre muito rápidas e práticas. Penso sempre em uma despensa prática e eficiente. Arroz para risoto, massas secas, alguns grãos tipos feijão e grão-de-bico já cozidos e embalados à vácuo, e vários temperos”, conta ele, que também mantém uma despensa profissional para aulas e eventos.

Os chefs de cozinha geralmente trazem a organização do trabalho para casa e isso facilita na hora de administrar a própria despensa. Mas isso não significa que eles sigam sempre a linha gourmet em casa também.

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A chef Joy Perine, dos restaurantes Enjoy Gastronomia e Good Guys, conta que, em sua casa, a despensa tem ingredientes um pouquinho diferentes dos seus restaurantes. “Uma das coisas que não faltam nunca na minha despensa é pipoca! É um alimento prático, gostoso e mata a fome mais urgente”, confidencia ela.

Além da pipoca, Perine conta que investe sempre em um bom queijo, azeite de oliva e geleia. “Também não falta nunca na despensa uma bolacha neutra, que pode ir bem tanto com uma geleia, como com um antepasto; manteiga, café, pão e suco de caixinha, que são boas opções para quem mora sozinho e demora para consumir”, garante.

A chef Daniela Prosdócimo Caldeira, do restaurante PF da Chef e da linha de alimentos congelados La Table Gourmet, conta que em casa, tem o hábito de fazer pequenas compras semanais.

Entre os alimentos preferidos, que não vive sem, estão o azeite e oliva, ovo, manteiga e queijos. “Acho que em uma despensa compacta não pode faltar azeite de oliva, arroz arbóreo, massas, farinha de trigo, polvilho azedo, castanhas, amêndoas, tâmaras, açúcar, fermento seco, arroz integral, feijão preto, cafés e chás. E na geladeira, ovo, manteiga e queijos, é claro. Com essa despensa e uma boa parte de verduras e legumes, podemos ter uma infinidade de opções no prato. Ah e preferencialmente orgânicos”, acrescenta.

Aposte no estilo na hora de organizar a sua despensa. A cozinha também serve para receber os amigos. Foto: Unsplash.Agora que você já sabe como montar e usar a sua despensa cápsula, não se esqueça de mantê-la sempre organizada. Isso evita que os alimentos se estraguem ou que passem da data de validade.

A personal organizer Rafaela Oliveira tem o blog Organize sem Frescuras e dá algumas dicas sobre como organizar a despensa de casa.

– A despensa deve ser em um local seco e arejado, protegido da luz direta e calor excessivo, pois isso faz com que os alimentos estraguem mais rapidamente.
– Abuse das vasilhas, engradados e potes herméticos para armazenar todo tipo de alimento: desde farinha, açúcar, cereais até temperos e arroz. E identifique o conteúdo com etiquetas.
– Lembre-se de colocar sempre a data de validade nos potes dos alimentos.
– Coloque os produtos mais pesados nas prateleiras mais baixas e os itens usados com frequência em lugares de fácil acesso.
– Não deixe de fazer uma limpeza mais completa pelo menos 1 vez por mês, pois a despensa é um local muito propício ao surgimento daqueles bichinhos pretos que se espalham aos milhares pelos grãos secos.