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Macia e suave, planta ora-pro-nóbis combina com frutos do mar, caldos e saladas
Mais conhecido entre os vegetarianos, o ora-pro-nóbis é um vegetal versátil e fica perfeito em receitas com frutos do mar, sucos, caldos verdes e saladas. Pode ser consumido cru ou refogado, em substituição de outras hortaliças mais comuns como a couve, o agrião e o espinafre.
De acordo com o chef Giuliano Hahn, do restaurante Armazém Santo Antônio, o que garante sua versatilidade é o sabor suave e a textura macia de suas folhas. “Podemos refogar a verdura e combinar com bacalhau, polvo, frango, inovar na omelete e até incluir o ingrediente em massas e pães”, explica.
Outra grande vantagem, segundo Giuliano, é o valor nutricional da planta, que chega a ter 25% de proteína em sua composição. Sem falar na quantidade de vitamina C, quatro vezes maior do que o teor encontrado em cítricos como a laranja.
Considerado um superalimento, o ora-pro-nóbis é classificado como planta alimentícia não convencional (PANC). Infelizmente, não é muito encontrado nos supermercados, é mais comum em hortas caseiras. Para quem quiser ter a verdura em casa, o cultivo é bem fácil. Como é da família dos cactos, a planta é bastante rústica e se adapta a vários tipos de clima.
Onde: Flora Madre Paulina e Flora Maranata, na Rua das Flores, Curitiba.
Preço: R$ 3 a muda
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