Combate Barreirinha abre filial em Curitiba do frango assado mais famoso do Brasil

No início dos anos 2000 Nilton Choinski arrendou o bar da sede social do Combate Barreirinha F.C., clube de futebol do bairro de mesmo nome, em Curitiba. Além de comidas típicas de boteco e petiscos tradicionais, ele começou a servir assados. A receita do tempero das carnes ele trazia de família, daqueles churrascos que fazia junto com o pai dele, o senhor Vicente.

No estabelecimento havia uma máquina de assar frango, daquelas popularmente conhecidas como “televisão de cachorro”. Não demorou e decidiram incluir o frango inteiro no cardápio. Temperaram a ave com o mesmo tempero usado nas carnes e um amigo, o Adilson, deu uma ideia: passar o frango no fubá amarelo antes de colocar para assar e servi-lo empanado. Deu certo e a receita atraiu muito morador do bairro, além dos próprios associados do clube.

As pessoas chegavam no final de semana para pegar o frango, os assados, a maionese, farofa e risoto de frango, tudo receita da família Choinski. Muitos passaram a encomendar por telefone, principalmente aos domingos, quando o frango costuma acabar antes do meio-dia.

Era hábito da família Choinski fazer churrasco aos finais de semana: seu Vicente e o filho Nilton iam para a churrasqueira enquanto as mulheres – dona Leoni Choinski e a nora, Carmen – se encarregavam das guarnições. Foi natural, então, que a família transferisse os churrascos habituais para dentro da sede arrendada.

O que não mudou foi o hábito dos filhos do seu Nilton e dona Carmen – Juliana e os gêmeos Felipe e Gustavo – acompanharem de perto toda a movimentação em volta do forno, churrasqueira e fogão. Mais natural ainda quando os meninos assumiram funções no negócio da família.

A Juliana, além de ajudar a mãe e a avó, ainda trouxe novidades para o cardápio dos finais de semana: arroz à grega, salpicão de frango e berinjela. Os gêmeos seguiram o modelo do pai e do avô. Todos, além da lida na cozinha e churrasqueira, sempre atenderam no balcão e no salão.

Em 2018, há cerca de 1 ano, o frango ganhou projeção nacional no programa Mais Você, da Ana Maria Braga. “Ali tudo mudou, as filas cresceram e o volume de encomendas aumentou muito”, conta o Felipe Choinski.

Nesta mesma época, ele e a namorada, Tabata, resolveram ir morar juntos. “A gente viu que precisaria aumentar a renda, tínhamos que nos virar”. Com a ajuda do pai da Tabata, Carlos Chanoski, e a receita da família Choinski, o jovem casal encontrou um ponto no bairro Ahú e, há 6 meses, em março, abriu a primeira filial do Combate Barreirinha F.C. O modelo é o mesmo.

“Nós temperamos o frango e as carnes aqui e trazemos os acompanhamentos da sede original, na Barreirinha”, revelou Felipe Choinski. Ou seja, o Combate Ahú é  a “sucursal” do Combate Barreirinha F.C.

Mas não é só do frango e dos assados – servidos nos finais de semana – que o estabelecimento se mantém. Há os happy hours de terça a sábado, quando tem pão com bolinho, pão com bife, x pernil, carne de onça, costelinha barbecue, quibe cru, quirera, pasteizinhos e a porção de “frango à passarinho crocante”, que é a versão do frango de domingo, empanado no fubá, só que à passarinho e frito.

Às quartas-feiras, há também a dobradinha ou panqueca caseira, sempre variando o cardápio a cada 15 dias. Segundo Felipe e Tabata, além do final de semana, a quarta-feira passou a ser disputada na casa. Mais um gol de placa do estabelecimento que começou por causa de um time de futebol.

Serviço
Combate Ahú
Onde: Rua São Sebastião, 576 – Ahú.
Funcionamento:  terças às sextas das 17 h às 23 h; sábados das 8 h às 18 h; domingos das 8 h às 15 h
Encomendas somente pelo telefone ou Whatsapp: 41 98406-1341
Instagram: @combateahu