Ao contrário do que muitos pensam, o chá preparado com a casca do café tem um sabor marcante, frutado e até mesmo um pouco adocicado. No exterior ele é conhecido como “cascara tea”, por conta da casca do café ser chamada de “cáscar”. A bebida é preparada em infusão com água fervente, assim como outros chás comuns.

A cáscar é normalmente descartada no processo de preparo do café. Esse é o diferencial do cascara tea, que aproveita essa matéria prima na produção do chá. Outra opção de preparo é a infusão da película do café, camada fina que desprende do grão durante seu processo de torra. Seu sabor se assemelha ao Mugi Chá, um chá japonês feito de cevada.

O 4 Beans trabalha com microtorrefação de cafés especiais. Além da compra e produção de cafés, eles vendem também pacotes de café em grão ou moído. Uma de suas opções é o “chá e casca”, que vem da fazenda Santa Terezinha, de Paraisópolis (MG). O pacote com 200 g de casca de café custa R$ 20. Para ser preparado, deve ser colocado 15 g de casca para 500 ml de água quente. A infusão deve ser de cinco minutos. É recomendado que seja consumido gelado. Se o cliente preferir pode tomar uma xícara do chá no local, que sai por R$ 5.

A Exprèx Caffè é uma cafeteria Gourmet, confeitaria e restaurante no centro de Curitiba. A casa tem um preparo diferente do chá de café, pois o que vai para infusão é a película do grão. A receita também leva bergamota, hortelã e gelo, sendo ideal para os dias quentes. Caso prefira consumi-lo quente, o ideal é servi-lo com um leve toque de limão siciliano. O chá custa R$ 8,60.