Falta menos de um mês para a cerimônia de revelação do Prêmio Bom Gourmet 2025, a maior já realizada desde a primeira edição. Este ano, foram mais de 195 mil votos, crescimento de 27% se comparado aos mais de 154 mil da edição do ano passado. Na primeira etapa, foram mais de 6 mil estabelecimentos indicados; destes, cerca de 220 estão entre os finalistas das dezenas de categorias submetidas à indicação e voto popular.

Mas há uma outra etapa, a do Comitê Bom Gourmet, que envolve a avaliação de especialistas em gastronomia. Esse corpo de jurados versados nas possibilidades infinitas do universo gastronômico tem a responsabilidade de analisar dez categorias. O comitê se reúne duas vezes. No primeiro encontro, que aconteceu no dia 23 de junho na Casa Bom Gourmet, em Curitiba, os integrantes foram apresentados às categorias a serem avaliadas nesta etapa. No segundo, debateram sobre nomes e estabelecimentos gastronômicos a partir das propostas de cada uma das dez categorias. Os nomes mais lembrados foram colocados à mesa e, então, votados pelo comitê.

Todos os finalistas e vencedores das mais de 60 categorias da edição deste ano do Prêmio Bom Gourmet, que conta com apresentação da Gold Food Service e patrocínio da Porto a Porto e a Tramontina Hospitality, serão revelados na grande noite da gastronomia, em 26 de agosto, no Centro de Eventos Positivo, no Parque Barigui, em Curitiba.

Saiba quais são as categorias e o que cada uma propõe:

A categoria patrocinada pela Tribuna do Paraná se divide em duas, a partir dos blogs de gastronomia publicados no portal: Rango Barateza e Caçador de Botecos. O primeiro, da jornalista Eloá Cruz, apresenta restaurantes e demais estabelecimentos gastronômicos em Curitiba que ofereçam boa comida, com refeições que custam até R$ 30. O segundo, assinado por Gustavo Marques, ou Guga, valoriza a cultura do boteco ou do bar, elemento fundamental de uma cidade como Curitiba. Em comum entre os dois, a busca por histórias de pessoas que conduzem os estabelecimentos. A categoria apresentou aos membros do comitê 12 nomes de lugares visitados e publicados pelos jornalistas, seis de cada blog. O comitê avalia os nomes e seleciona três de cada um.

Nesta categoria, os jurados indicam estabelecimentos em Curitiba e Região Metropolitana que iniciaram atividades entre junho de 2024 e junho de 2025. Em uma região como esta, novos estabelecimentos não param de ser inaugurados. Aos integrantes do comitê cabe ter sensibilidade e conhecimento técnico para fazer as devidas avaliações e indicar os lugares que ofereçam experiências gastronômicas ricas em um ambiente acolhedor e arrojado - cinco dos dez estabelecimentos relacionados e votados nessa lista são avaliados também pelo projeto arquitetônico, dentro da categoria Ambientação by Artesian.

Um local imperdível, favorito, que vem à memória sempre que dá vontade de saborear uma comida deliciosa e viver momentos agradáveis. Essa é a missão do júri na categoria Tem que conhecer. Nesta categoria, os integrantes do comitê lançam mão do poder de persuasão para convencer os colegas que sua indicação é perfeita para estar entre os ambientes que precisam ser visitados a qualquer custo. Nesta, os jurados votam em até dez nomes indicados pelo grupo.

O nome já entrega. A categoria pede aos especialistas que indiquem bares especializados ou então restaurantes que contem com coquetelaria para avaliar, dentro dessa lista feita pelas indicações, quais as opções mais criativas e inovadoras. Da lista de estabelecimentos apresentadas pelo comitê, os jurados votam em até cinco deles.

A proposta desta categoria é indicar locais em Curitiba que trabalham com café especial e/ou pão de fermentação natural. A elaboração dessa lista exige conhecimento dos lugares e também da construção dos cardápios de cada estabelecimento, do método de produção e, claro, dos produtos colocados à disposição do cliente. Da relação de locais trazidos pelos integrantes do comitê, cada um votou em até cinco indicações.

Para cada uma dessas duas categorias, os jurados votam em até cinco indicações. Nelas, é claro, os integrantes do comitê apresentam os lugares que entendem contar com a melhor carta de vinho e os lugares com o melhor chocolate produzido na cidade, discutem sobre esses nomes e, então, votam. Aí, vale o conhecimento das adegas disponíveis em diversos restaurantes e lugares especializados, e das marcas produtoras daquele doce feito a partir do cacau e que é impossível resistir.

É a hora de trazer para o grupo de especialistas nomes de diversas áreas da gastronomia cuja atuação é digna de atenção. A categoria propõe ao comitê pensar, indicar e votar nos profissionais que oferecem serviço de qualidade nos locais em que atuam. Para esta categoria, que não inclui chefs (mas permite a indicação de cozinheiros), os integrantes do comitê votam em até cinco indicações.

Chega o momento de reconhecer os profissionais que encantam na construção de cardápios, na mistura de ingredientes inusitados e no preparo de pratos que encantam. Para este ano, a categoria contou com a indicação de nomes trazidos pelos membros do comitê e também por indicações de Chefs 5 Estrelas de edições anteriores. Essas indicações foram somadas às apresentadas pelo comitê. Os cinco profissionais mais indicados pelos dois grupos serão nomeados os Chefs 5 Estrelas de 2025.

Uma das tradições do Prêmio Bom Gourmet é homenagear nomes que fazem história na gastronomia de Curitiba. São profissionais que transmitem um legado às gerações que vem logo a seguir, e transmitem aos frequentadores do circuito gastronômico da cidade a certeza de bons serviços prestados. O comitê vota em dois nomes entre o total de indicados.