Bom Gourmet
Chefs de Curitiba criam pratos com produtos de Indicação Geográfica
Mel de Melato da Bracatinga, Erva Mate de São Matheus, Guaraná de Maués, Goiaba de Carlópolis, Queijo da Colônia Witmarsun... Esses e outros ingredientes compõem os pratos com produtos de Indicação Geográfica (IGs) disponíveis em 26 restaurantes de Curitiba. Os pratos especiais estarão no menu das casas desta quinta-feira (8) até sábado (10) e fazem parte da Semana Origem.
O circuito de restaurantes está inserido na programação paralela do V Evento Internacional de Indicações Geográficas e Marcas Coletivas. O evento, realizado pelo Sebrae e parceiros, ocorre no Memorial de Curitiba de 8 a 10 de dezembro.
“É mais uma forma de divulgar e dar visibilidade aos produtos com IG de todo o país, que teve seu primeiro registro em 2002. Desde então, 100 produtos foram registrados. A experiência de consumir um prato com alimentos que remetem a determinada região demarcada é uma forma de inovar”, diz a coordenadora de Agronegócios do Sebrae/PR, Maria Isabel Guimarães.
Nos pratos com produtos de Indicação Geográfica, a criatividade dos chefs faz brilhar os ingredientes regionais. Assim, por exemplo, a goiaba de Carlópolis se tornou base de uma sobremesa no Restaurante Igor e a erva mate de São Matheus compõe de prato principal a drink no Quintana Gastronomia.
Confira a seguir os pratos com produtos de Indicação Geográfica que cada um dos 26 estabelecimentos participantes preparou para o evento:
A Caiçara Cozinha Litorânea
Prato: Linguini de Camarões da Costa Negra
Produto IG: Camarão da Costa Negra - CE
Endereço: R. Dr. Claudino dos Santos, 90 - São Francisco
A Ostra Bêbada
Prato: Ostras Gratinadas com Queijo da Colônia Witmarsun.
Produto IG: Queijo da Colônia Witmarsum- PR
Endereço: R. Des. Ermelino de Leão - Centro
Bar do Alemão
Bebida: Submarino Salinas
Produto IG: Cachaça da Região de Salinas - MG
Endereço: R. Dr. Claudino dos Santos, 63 - São Francisco
Brasileirinho Bar
Prato: Prato Forte - Salada de aipim e batata, alcatra salteada do Pampa Gaúcho da Campanha Meridional e Queijo Coalho.
Produto IG: Carne do Pampa Gaúcho da Campanha Meridional - RS
Endereço: R. Mateus Leme, 67 - São Francisco, Curitiba
Cantina do Délio
Prato: Cotoletta de Porco Moura com Risoto de Queijo da Colônia Witmarsum e Molho Demi Glace de Melado de Capanema. Harmoniza com Cachaça de Morretes.
Produto IG: Queijo Colônia Witmarsum - PR, Melado Batido e Escorrido de Capanema - PR, Cachaça e Aguardente de Morretes - PR.
Endereço: R. Itupava, 1094 - Alto da XV
Chico Queijos Artesanais
Prato: Tábua de Queijos com Indicação Geográfica.
Produto IG: Queijo da Canastra - MG, Queijo do Serro - MG, Queijo do Cerrado Mineiro - MG
Endereço: R. Atílio Bório, 1531 - Cristo Rei
Coin, por IVAN LOPES
Prato: Tapioca com Pastrami, Aioli de Mostarda e Mel de Melato da Bracatinga do Planalto Sul Brasileiro.
Produto IG: Mel de Melato da Bracatinga do Planalto Sul Brasileiro - SC
Endereço: R. Mauá, 110 - Alto da Glória
Curry Pasta
Prato: Panceta glaceada com Mel de Melato da Bracatinga, Purê de Batata Salsa, Cebola Caramelizada e Farofa Crocante.
Produto IG: Mel de Melato da Bracatinga do Planalto Sul Brasileira - SC
Endereço: Av. Manoel Ribas, 750 - Mercês
Ernesto Ristorante
Prato: Tagliatelle com Lascas de Presunto e harmonizado com Vinho
Chardonnay Pizzato do Vale dos Vinhedos
Chardonnay Pizzato do Vale dos Vinhedos
Produto IG: Vinho do Vale dos Vinhedos - RS
Endereço: Rua Myltho Anselmo da Silva, 1483
Happy Burger
Prato: Sanduíche de Pernil com Queijo da Colônia Witmarsum
Produto IG: Queijo da Colônia Witmarsum - PR
Endereço: Av. Mal. Humberto de Alencar Castelo Branco, 251 - Cristo Rei
Hotel Blumenau
Prato: Cuca de Geleia de Jabuticaba de Sabará.
Produto IG: Jabuticaba de Sabará - MG
Endereço: R. Inácio Lustosa, 161 - São Francisco
Limoeiro Casa de Comidas
Prato: Croquete de Costela Assada com Queijo Colonial de Witmarsum e Geléia de Goiaba de Carlópolis.
Produto IG: Queijo da Colônia Witmarsum - PR e Goiaba de Carlópolis - PR
Endereço: Av. Mal. Humberto de Alencar Castelo Branco, 669 - Tarumã
LUCCA CAFÉ
Cafés de Indicação Geográfica do Paraná e Minas Gerais.
Produtos IG: Fazenda Esperança -Mantiqueira de Minas - MG, Fazenda Pilar - Norte do Paraná - PR, Fazenda Mano Alto - Alta Mogiana - SP/MG, Fazenda Freitas - Cerrado de Minas - MG, Fazenda Cotrim D'Alessandro - Matas de Minas - MG.
Endereço: Alameda Pres. Taunay, 40 - Batel
MADÁ
Pratos: Pizza de Queijo Colonial Witmarsum e Speck e Ravioli Caccio e Pepe com Queijo Colonial Witmarsum
Produtos IG: Queijo da Colônia Witmarsum - PR
Endereço: R. Saldanha Marinho, 1230 - Centro
MIUQ
Prato: Queijo da Colônia Witmarsum Assado na Massa Folhada com Nuts Caramelizadas na Geleia de Laranja e Alecrim.
Produtos IG: Queijo da Colônia Witmarsum - PR.
Endereço: Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 1160 - Centro
Mukeka Restaurante
Prato: Baião de Dois com Queijo da Canastra.
Produto IG: Queijo da Canastra - MG.
Endereço: R. Machado de Assis, 417 - Juvevê
Officina Resto Bar
Prato: Croquete de Queijo da Colônia Witmarsum com Presunto Parma, Emulsão de Açafrão e Compota de Melão Orange
Produto IG: Queijo da Colônia Witmarsum - PR.
Endereço: Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 1154 - Centro
Oriente Árabe
Prato: Ataif - Crepe Árabe Recheado com Nata, Farofa de Nozes e Mel de Melato da Bracatinga do Planalto Sul Brasileiro.
Produto IG: Mel de Melato da Bracatinga do Planalto Sul Brasileiro - SC.
Endereço: R. Kellers, 95 - São Francisco
Palco dos 5 sentidos
Prato: Raclette Interativo com Queijo Witmarsum.
Produto IG: Queijo da Colônia Witmarsum - PR
Endereço: R. Barão do Rio Branco, 438 - Centro
Peruano Gastronomia e Cultura
Prato: Canastra Arequipeña
Produto IG: Queijo da Canastra - MG
Endereço: Av. Mal. Humberto de Alencar Castelo Branco, 675 - Tarumã
Quintal do Monge
Pratos: Dadinho de Tapioca com Melado de Capanema, Calabresa Cebolada com Melado de Capanema, Hamburguer com Queijo da Colônia Witmarsum, Barreado Tradicional Harmonizado com Cachaça de Salinas.
Produtos IG: Melado Batido e Escorrido de Capanema - PR, Queijo da Colônia Witmarsum - PR, Cachaça da Região de Salinas - MG.
Endereço: R. Dr. Claudino dos Santos, 24 - São Francisco
Quintana Gastronomia
Pratos: Lombo Suíno no limão com Crosta de Erva Mate de São Matheus; Farofa de Milho Crioulo com Erva Mate de São Matheus; · Salada com Erva Mate de São Matheus, Pimenta e Melado Orgânico; Manjar de Coco e Calda de Erva Mate de São Matheus; Caipirinha de Cachaça de Salinas e Erva Mate de São Matheus
Produtos IG: Erva Mate de São Matheus - PR, Cachaça de Salinas - MG
Endereço: Av. do Batel, 1440 - Batel
Ragú Rotisseria
Prato: Ravioli de Queijo da Canastra
Produto IG: Queijo da Canastra - MG
Endereço: R. Francisco Rocha, 533 - Batel
Restaurante Igor
Prato: Sorbet de Goiaba de Carlópolis, Geleia de Goiaba de Carlópolis com Tomate, Creme Fraîche, Creme Inglês de Chocolate Branco, Crocante de Bolinho de Chuva.
Produto IG: Goiaba de Carlópolis - PR
Endereço: R. Gutemberg, 151 - Batel
Tartine
Prato: Mini Rondelli de Queijo Witmarsum e Manjericão
Produto IG: Queijo da Colônia Witmarsum - PR
Endereço: R. Cel. Dulcídio, 35 - Bigorrilho
Tijolo Comida Descomplicada
Prato: Quirera com Queijo Artesanal Serrano, Copa Lombo e Molho do Assado; Sorvete de Guaraná de Maués, crumble de paçoca e calda de açaí.
Produto IG: Queijo Artesanal Serrano - SC e Guaraná de Maués - AM
Endereço: R. São Francisco, 179 - loja 2 E 3 - Centro
