Bom Gourmet
Gastos no delivery são 12% acima do registrado em restaurantes locais, aponta pesquisa
O delivery ganhou destaque durante a pandemia, impulsionado pelas normas de distanciamento social. Hoje, a prática continua em alta, mas por outro motivo: a comodidade. Os gastos com alimentação por delivery são, em média, 12% superiores aos gastos em bares e restaurantes locais.
Pesquisa realizada pela Ticket, que analisou dados entre janeiro e maio deste ano, revelou que o gasto médio dos pedidos de delivery é, em média, de R$ 66,21, enquanto os gastos nos estabelecimentos somam em média R$ 58,86.
No delivery, os pratos mais caros são os frutos do mar, com um gasto médio de R$ 87,77, seguidos pela comida japonesa, com R$ 84,80, e a comida latina, com R$ 84,44. Por outro lado, nos estabelecimentos físicos, a comida japonesa também lidera os gastos com ticket médio de R$ 104,68, seguido pela comida latina, com R$ 88,86, e os frutos do mar, com R$ 80,80.
"As opções mais econômicas no delivery incluem a comida mineira, com o gasto médio de R$ 49,59, seguido pelo pastel, com R$ 50,35, e pela padaria, com R$ 51 ,05. Já os estabelecimentos presenciais, os gastos mais baixos são com padarias, que somam R$ 29,89, seguido pelos pastéis, com R$ 32 ,88, e os pastéis, e pelos cafés e doces, com R$ 35,95.
"Essa pesquisa destaca uma tendência", aponta João Ricardo Tonin, economista do FoodCo.. "Os consumidores estão dispostos a gastar mais no delivery, muitas vezes pela praticidade que ele oferece, e um tempo em que a disponibilidade é cada vez mais escassa, planejar uma refeição fora de casa exige uma logística considerável, especialmente para famílias com crianças pequenas", analisa.
Valorizar o consumidor
Diante dessa realidade, é crucial lembrar de duas recomendações importantes, prossegue Tonin. "Valorize os clientes que visitam o seu estabelecimento e não deixe de investir nas vendas via delivery. Oferecer um serviço de qualidade é essencial para que o consumidor se sinta valorizado".
Isso envolve preparar os pratos com agilidade e utilizar insumos de alta qualidade. Outra dica do economista é fazer do bar e restaurante uma extensão do lar dos clientes. Isso fará com que eles estejam mais inclinados a gastar mais no estabelecimento, reduzindo o consumo de produtos vendidos por delivery.
O Boletim FoodCo. com a análise completa e em áudio do economista João Ricardo Tonin é um conteúdo semanal exclusivo para os assinantes da plataforma. A FoodCo. é a maior comunidade de donos de bares e restaurantes do Brasil. São mais de 13 mil empresários do setor reunidos em uma rede de conhecimento e networking, com acesso a conteúdos essenciais para quem empreende com alimentação fora do lar.
