Fazer risoto é demorado. Mesmo para os amantes do prato, encontrar tempo no dia a dia para se dedicar a cada etapa do processo é uma tarefa difícil. É preciso preparar o caldo, deglaçar a panela com vinho, separar os ingredientes e ainda cozinhar o arroz arbóreo lentamente. Foi pensando nisso que, em 2021, surgiu a Chef Sou Riso, marca curitibana de risotos no pote. Você pode pular direto para a última etapa do processo - basta despejar o conteúdo na panela, fritar um pouco e cozer até que o prato esteja pronto.

Parece contraditório, mas é como juntar a praticidade de um macarrão instantâneo com um preparo elaborado. Todos os ingredientes e temperos já vêm na medida certa, restando apenas a tarefa de levar a mistura ao fogo. Insumos frescos, como cogumelos, ervas e outros vegetais vêm desidratados, e recuperam sua consistência original ao entrar em contato com a água.

"Nós somos uma empresa familiar. A maior parte da produção é feita por nós, desde a curadoria dos ingredientes, o processo de desidratação até o desenvolvimento do produto", conta a proprietária, Micheli Dalla Costa, que toca o negócio ao lado de seu marido, Leonardo. "Tudo é pesado em balanças de precisão. Você pode comer um pote hoje e fazer outro daqui a três meses e vai ser a mesma receita", explica.

A marca chega em um momento em que alimentação prática e produtos naturais são uma febre mundial. Segundo o estudo Appetite for Growth 2024, divulgado pela consultoria global Kantar, a geração Z tem cada vez mais buscado por alimentos saudáveis de fácil preparo. Na América Latina, essa tendência é complementada por uma resistência do público em abrir mão das três refeições principais, enquanto no resto do mundo pessoas tem optado cada vez mais por lanches e petiscos fora de hora.

Além da produção artesanal, a empresa também trabalha apenas com produtos de origem vegetal. A escolha vem por conta das dificuldades relacionadas à conservação dos produtos animais - por isso, até os queijos usados são veganos. Os carros-chefes da marca são os risotos de Cogumelos Defumados, Limão Siciliano e Tomate Seco.

Como muitos negócios recentes, a Chef Sou Riso nasceu durante a pandemia da covid-19. A ideia de colocar risotos no pote veio quando Micheli quis presentear um amigo que era fã de seus preparos, mas não poderia vê-lo presencialmente. "Eu adaptei a receita e montei em pote para dar de presente para ele. Enviei junto de uma cartinha com orientações de como preparar. Fiz para que funcionasse apenas com o conteúdo do pote, azeite e água", comenta. "Muito do que escrevi nessa cartinha está até hoje na tag de orientação do pote".

A ideia deu certo e logo começou a se espalhar pelo boca a boca. Outros amigos começaram a pedir pelo potinho e, depois, amigos de amigos também estavam fazendo encomendas. Com o tempo, veio a cobrança para transformar aquilo em um negócio, o que aconteceu em agosto de 2021. Desde então, a marca já vendeu mais de 15 toneladas de arroz. Só em 2024, foram mais de 15 mil potinhos produzidos, vendidos e entregues pela família.

"Eu sou contadora por profissão. Não tinha nada a ver com o ramo, mas o negócio foi me apaixonando muito", conta Micheli. "Meu esposo é instrumentador cirúrgico, também não tinha nada a ver. Mas foi ele quem começou a tocar o negócio e se dedicar full time a isso".

Com o tempo, histórias começam a se formar ao redor dos potinhos e memórias tomam conta da imaginação. "Na pandemia, uma cliente de Foz do Iguaçu comprou dois risotos e enviou um deles para uma amiga em Brasília. Elas fizeram uma chamada de vídeo e jantaram juntas à distância, comendo exatamente o mesmo risoto", lembra a empresária.

Hoje, a Chef Sou Riso conta com 15 sabores de risotos no pote, disponíveis em opções de duas ou quatro porções. A marca também oferece quatro variedades de lentilhas temperadas e outros produtos limitados, todos disponíveis no site. A empresa ganhou sua primeira loja física na última sexta-feira (14), na Alameda Carlos de Carvalho, 771 - Centro.

Instagram: @chefsouriso.