Bah Restaurante chega à maioridade celebrando a cozinha do Sul com memória, afeto e identidade

Há restaurantes que atravessam o tempo. Outros ajudam a construí‑lo. Prestes a completar 18 anos, o Bah Restaurante pertence claramente ao segundo grupo. Mais do que um endereço gastronômico, o Bah foi - e segue sendo - um dos primeiros espaços a colocar a comida sulista no centro do discurso contemporâneo, quando ainda se falava pouco em território, produto local ou identidade regional. Não é a toa que foi escolhido um dos 35 Melhores Restaurantes do Rio Grande do Sul pelo Prêmio Bom Gourmet!

Assinado por Carla Tellini, o projeto amadurece junto com Porto Alegre e reafirma um posicionamento raro: servir releituras do que é nosso sem caricatura, sem folclore e sem pedir licença. Aqui, a cozinha gaúcha aparece refinada, afetiva e profundamente conectada ao lugar.

Sentar‑se à mesa do Bah é revisitar sabores conhecidos sob outra luz. Cordeiro, costela, charque, milho, cevadinha, aipim, erva‑mate, abóbora, uva, nata e arroz de leite não surgem como nostalgia, mas como matéria‑prima viva, tratada com técnica, respeito e criatividade.

Entre os pratos imperdíveis está a burrata com chimia de abóbora, sementes tostadas e azeite de oliva extra‑virgem aromatizado com erva‑mate - uma combinação que traduz com delicadeza o espírito da casa: ingredientes simples, identidade clara e acabamento preciso. É um prato que diz muito sobre o que o Bah representa hoje.

Clássicos que atravessaram gerações seguem firmes no cardápio, como a costela assada lentamente, servida com feijão mexido e farofa de erva‑mate, além do carreteiro de charque. Ao lado deles, criações contemporâneas já nascem com vocação de clássico, como a paleta de cordeiro com aligot de aipim, a releitura do milho verde com manteiga e a salada que resgata a cevadinha.

As sobremesas seguem o mesmo raciocínio: memórias afetivas reinterpretadas com leveza. Panacota com uvada, mil‑folhas de doce de abóbora com nata batida, arroz de leite com crocante e a consagrada trilogia de doces regionais encerram a experiência com a sensação de retorno - não ao passado, mas à origem.

A nova fase do Bah ganha corpo em um espaço amplo, luminoso e cheio de identidade, assinado por Evelise Tellini Vontobel e Natasha Tellini Vontobel. Tons terrosos, pedra, madeira, palha e verde oliva criam uma atmosfera que dialoga diretamente com as paisagens do Rio Grande do Sul. O resultado é sofisticado sem ser distante - bonito como um almoço de domingo em família ou um jantar especial a dois.

No Bah Bela Vista, o vinho tem protagonismo. A carta reúne mais de 280 rótulos e faz um passeio pelos grandes terroirs do mundo, mas com atenção especial ao Brasil e, principalmente, ao Rio Grande do Sul. Moscatos emblemáticos, espumantes da DO Pinto Bandeira e vinhos da Campanha, Serra, Encruzilhada do Sul, Litoral e pequenos produtores reforçam o compromisso com o local.

Reconhecida internacionalmente - com destaque para prêmios da Wine Spectator e da Veja Comer & Beber -, a seleção atual equilibra técnica, prazer e identidade. A seção Coleções do Bah reúne rótulos raros e de guarda, pensados para momentos especiais.

Em um país que ainda aprende a valorizar suas cozinhas regionais, o Bah chega à maioridade com a autoridade de quem abriu caminho. Comer aqui é entender que tradição não é passado - é continuidade. E que a gastronomia do Sul pode, sim, ocupar o centro da mesa com orgulho, sofisticação e verdade.

Bah Restaurante – Bela Vista
Rua Regente, 499 – Bourbon Carlos Gomes – Porto Alegre (RS)
Horário de funcionamento:
• Segunda a quinta: 12h às 15h | 19h às 22h
• Sexta: 12h às 15h | 19h às 23h
• Sábado: 12h às 16h | 19h às 23h
• Domingo: 12h às 16h | 19h às 22h

Bah Restaurante – Barra Shopping Sul
Endereço: Av. Diário de Notícias, 300 – Barra Shopping Sul – Porto Alegre (RS)
Horário de funcionamento:
• Segunda a quinta: 12h às 15h | 19h às 22h
• Sexta e sábado: 12h às 16h | 19h às 23h
• Domingo: 12h às 16h | 19h às 22h

Instagram: @bah_restaurante
Site: grupopress.com.br/bah