Pablo é o grande vencedor do MasterChef Profissionais 2017

Com um menu focado em ingredientes baratos, Pablo Oazen é o vencedor do MasterChef Profissionais 2017 na noite desta terça-feira (5). O mineiro disputou o título com o cearense Francisco Pinheiro e levou para casa, além do troféu, o prêmio de R$ 200 mil, um vale-compras de R$ 1.000 por mês em uma rede de supermercados e uma viagem para Dubai, nos Emirados Árabes.

Os finalistas tiveram que cozinhar um menu degustação autoral em seis tempos, com duas entradas, dois pratos principais e duas sobremesas para os jurados Paola Carosella, Erick Jacquin e Henrique Fogaça. Como a prova já havia sido gravada, o episódio desta noite intercalou imagens da final com flashs ao vivo no estúdio, que contou com a presença de todos os cozinheiros eliminados da temporada e uma grande plateia. Na internet, a disputa pelo favoritismo do público ficou bem dividida durante todo o programa.

O menu de Pablo foi nomeado de “Do Lixo ao Luxo”. O mineiro focou suas escolhas em ingredientes considerados “baratos”, como truta, língua, fígado de frango e mexilhão. O ponto alto do seu cardápio foram as duas sobremesas, muito elogiadas pelos trio de jurados.

Os finalistas tiveram o tempo de mercado dividido em três etapas de 3 minutos cada para selecionar os ingredientes, de acordo com a ordem dos pratos. Para preparar as entradas Pablo e Francisco tiveram 1 hora, para os pratos principais 1h30 e mais 1h para as sobremesas.

Como entrada, Pablo preparou um nhoque de patê fígado de frango com purê de batata doce e consomê de ameixa preta. A segunda foi um mexilhão sobre creme de agrião com bacon e capuchinha. Já Francisco cozinhou de entrada uma linguiça de camarão com espuma de pupunha com coentro e feijão verde e também um foie gras selado, abóbora salteada e folha de mostarda.

Ambos tiveram um prato elogiado e outro criticado. No caso de Pablo, um erro na execução deixou o nhoque de fígado de frango muito mole, quase em textura de purê. Francisco, embora tenha preparado um produto nobre como o foie gras, errou no ponto do ingrediente.

Os pratos principais de Pablo foram uma truta recheada de castanhas com carpaccio de pupunha, pancs e ovas de salmão e um blanquette de língua com cenoura glaceada e pistache. Francisco preparou um robalo com couve flor em três texturas e pistache e uma vitela grelhada ao molho de morilles com batatas pont-neuf, cebola tostada e beldroega.

Para fechar o menu, as sobremesas de Pablo tiveram como protagonista o sorvete. A primeira foi um sorvete de goiaba recheado de goiabada e gergelim com creme de amêndoa, catupiry e lascas de queijo Canastra e a segunda foi um sorvete de pão na chapa com espuma de doce de leite e telha de café. Francisco fez um abacaxi assado com creme de mascarpone, biscoito de amaretto e licor de amêndoas e uma mousse de chocolate amargo com caju confit e gelatina de cachaça.

Embora tenha sido apontado como favorito pelos colegas, o mineiro Pablo Oazen começou o programa desacreditado. Ficou entre os piores diversas vezes e foi duramente criticado por Erick Jacquin, com quem já havia trabalhado.

Pablo cresceu ao longo da temporada elaborando pratos cada vez melhores. Arrancou elogios dos jurados, como o de Paola Carosella, que disse que uma de suas criações era a melhor sobremesa que ela já havia provado na vida. Foi destaque nas provas de serviço.

Formado em Turismo, Pablo decidiu mudar de área depois que estagiou na cozinha de um hotel em Portugal. Passou por restaurantes estrelados da França, Espanha e Portugal, além de ter trabalhado como consultor, chef de eventos e professor universitário de gastronomia. Atualmente possui um gastrobar e uma sanduicheria em Juiz de Fora (MG),  o Garagem Gastrobar e o Bull & Beer.

LEIA TAMBÉM