Morre em SP Marcos Bassi, referência em carnes no país

Morreu na tarde deste domingo (24), aos 64 anos, o empresário, açougueiro e churrasqueiro Marcos Bassi. Conhecido pela sua habilidade no corte e preparo de carnes vermelhas, Bassi comandava, desde 1979, o restaurante Templo da Carne, um dos ícones da gastronomia paulista.

Filho de italianos, o churrasqueiro começou cedo no ramo. Aos 8 anos, já vendia miúdos e produzia linguiça no Mercado Municipal de São Paulo. Aos 15, havia se tornado empresário, abrindo uma casa de carnes.

Bassi dedicou sua vida a estudar os cortes e preparos possíveis. São atribuídas a ele as criações do bombom de alcatra e do steak de açougueiro. Também é reponsável pela valorização da fraldinha, corte tido como menos nobre no passado.

Outra contribuição foi a técnica de embalar as carnes a vácuo, na qual foi um dos pioneiros no país.

Marcos Bassi lutava contra um câncer e estava internado no Hospital Sírio Libanês. Ele era casado com Rosa Maria, e deixa as filhas Tatiana e Fabiana. O sepultamento será realizado nesta segunda-feira, às 14 horas, no cemitério do Araçá.

>>>Relembre o perfil feito de Marcos Bassi na coluna Conversa Temperada, da jornalista Nadia Schiavinatto.