Comida coreana tradicional faz sucesso no polo gastronômico Ca’dore

Há cinco anos em Curitiba, a sul-coreana Clara Lee já morou em diversas partes do mundo, mas encontrou em Curitiba um lugar para chamar de lar. Há dois anos abriu no centro da cidade o café Paris Cake House, onde serve doces, pães e salgados. Muitos clientes pediam para Clara servir pratos coreanos em seu café, e quando recebeu o convite para fazer parte da Ca’dore – Comida Descomplicada, polo gastronômico no Bacacheri, viu a oportunidade perfeita para abrir o K.Bap, segundo local em Curitiba focado em pratos tradicionais da culinária coreana (o outro é o Korean House, em Santa Felicidade).

O polo gastronômico inaugurou há 15 dias e reúne 36 bares e restaurantes, muitos dos quais inéditos, que ficam instalados em contêineres e servem comida variada: de opções italianas a sanduíches, sorvetes, doces, cervejas artesanais, vinhos e drinks.

O significado do nome é simples: K de Korean (coreano em inglês) e Bap que em coreano quer dizer arroz ou refeição. Clara explica que os pratos que serve no K.Bap são bastante tradicionais e há muitos anos eram feitos apenas para a nobreza. “O povo comia o ‘korean barbecue’ só em datas especiais, como ano-novo, ação de graças e aniversários”. Atualmente os pratos já fazem parte do dia a dia das pessoas e são servidos em restaurantes e feitos em casa. “Eu sirvo aqui o que cozinho na minha casa para meu marido e três filhas, são 23 anos de casamento, então posso dizer que tenho bastante experiência na cozinha”.

O cardápio é composto de cinco pratos salgados, o Bibim Bap com arroz, cenoura, cebola, shiitake, abobrinha, ovo frito e molho picante (R$ 22), mais adicional de carne (R$ 3); o Bulgogi Bap (R$ 27), com arroz, carne, cebola, repolho e molho de soja; o Jap Chae Bap (R$ 25) opção vegetariana com arroz, pimentão, cebola, cenoura, shiitake e macarrão de batata doce; o DakGalBi Bap (R$ 25), com arroz, frango, repolho, cenoura e molho picante e o Chicken Bap (R$ 25) com arroz, frango frito, molho agridoce e apimentado. Todos os pratos podem ter um adicional de Joen (R$ 2,50 cada), uma entradinha feita cada dia com um sabor diferente como shiitake, frutos do mar, peixe, entre outros ingredientes.

Clara explica que segurou na pimenta dos molhos para agradar o paladar dos curitibanos, por isso vende o KimChi (R$2), acelga fermentada em um molho bastante apimentado à parte. Ana Eliza Macedo e Zanon Macedo, experimentaram o Bibim Bap (sem carne) e o Chicken Bap e aprovaram o tempero. “Nós gostamos de comida apimentada, por isso pegamos até um molhinho extra”, conta Ana.

Para as sobremesas Clara serve raspadinhas adocicadas, a Pat BingSu (R$ 7) tem azuki (feijão vermelho) doce, leite e leite condensado e a Choco BingSu (R$ 7) tem calda de chocolate, negresco, leite e leite condensado. As bebidas também são típicas da Coreia, com sucos com pedaços de frutas em lata (R$ 5,50) e o Soju (R$ 27), destilado de arroz com 20% de teor alcoólico.

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A ameaça de chuva não afastou os curitibanos que chegaram na Ca`dore – Comida Descomplicada assim que as portas do complexo gastronômico se abriram neste domingo, às 13h. Uma boa dica para quem planeja visitar o local é encontrar uma mesa antes de pedir a comida, o espaço tem muitas mesas cobertas e ao ar livre, mas o movimento está grande e nem sempre tem mesas vagas de imediato.

As filas, que foram consideradas um problema na inauguração, não estão incomodando o público. Os espaço mais cheio é a Hamburgueria Guiolla, que tem um tempo médio de 30 minutos de espera pelo lanche. No K.Bap, até as 15h deste domingo (29/01) foram vendidos mais de 150 copos de comida coreana, sem filas e com um tempo de espera de no máximo 10 minutos.