Um dos favoritos, Ivo Lopes é eliminado do MasterChef Profissionais

“Um cozinheiro não fez um prato na altura do seu talento”. A frase da jurada Paola Carosella resumiu a escolha do participante que saiu do MasterChef Profissionais nesta terça-feira, dia 29. O chef Ivo Lopes, que atua em Curitiba, foi o eliminado. Ele ficou no top 4 e se saiu mal ao preparar polvo na cerveja preta com magret de pato selado e legumes, dentro da prova que misturava as proteínas da terra e mar ou o chamado Surf in turf. “Tem críticas que doem, tem as que constroem e tem as que concordamos. Ninguém faz as coisas bem o tempo todo. A gente escolheu por nuances mínimas”, disse a jurada.

Paola explicou que o polvo era o ingrediente mais difícil por causa da textura. “Você pegou bichinhos que não andam bem. Tecnicamente está bom, sabor está bom”. Mas, os jurados não gostaram da apresentação e dos legumes, que estavam a mais no prato.

Antes da saída, Ana Paula Padrão elogiou Ivo, que se emocionou. “Você poderia ter sido mais professor. Até arrogante. Mas, tem uma humildade que é linda de ver”. Ivo também adiantou que está com projetos de abrir um restaurante em São Paulo em 2017. “Que tal o nome Angélica (filha do chef)?”, surgiu a apresentadora.

A prova de eliminação havia ficado entre Ivo e Dário Costa. “Os dois são muito diferentes. A experiência e a irreverência. Fica muito difícil escolher. Vocês dois são incríveis”, falou Paola.

Dario fez barriga de porco e lagostim en consommé com chalotas caramelizadas. Ele recebeu críticas pela gordura excessiva do porco, mas foi elogiado pela sutileza erva doce.

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Os quatro competidores, Marcelo Verde, Dario Costa, Dayse Paparoto e Ivo, tiveram que usar a criatividade na primeira prova do episódio que contou com a participação especial do historiador e professor de gastronomia Ricardo Maranhão. Eles foram desafiados a fazer a chamada cozinha de produto, em que um ingrediente deve se sobressair.

Cada um deles escolheu um: Ivo, mandioca; Dario, mandioca; Marcelo, banana e Dayse, milho. Eles tinham 1h15 para servir 14 pratos para os convidados, 11 estrangeiros que estudam muito a origem dos produtos e adoram a culinária brasileira, com um voto. O historiador tinha o segundo voto e os jurados, o terceiro. E como iam servir, cada um teve uma ordem ao cozinhar.

Ivo foi o primeiro e preparou um camarão com molho de tucupi, sobre purê de mandioca com quiabo, com farofa com bacon e banana e crispi de mandioca.

Dário aqueceu até as laterais da panela com maçarico para agilizar o processo. Ele serviu mandioca na brasa da casca de coco, com creme com manteiga de garrafa e chips da casca da mandioca e Geleia de pimenta com caju.

Dayse por sua vez fez polenta gratinada com queijo, sobre milho assado com canjiquinha com linguiça, bacon e laranja e farofa de milho com agrião e pimenta biquinho.

Marcelo inovou muito e serviu o baião de dois com casca de banana, farofa de banana, vinagrete de banana e banana assada com crosta de biju. Foi o que surpreendeu a todos. Recebeu sete votos dos estrangeiros, o voto do professor Ricardo e o voto dos jurados, o levando direto ao mezanino. “Escolhi a banana por ser produto que dá pra brincar com bastante técnica”, disse. O professor de gastronomia elogiou a preparação. “O seu prato é muito interessante. Você fez uma diversidade de tratamentos. Até a casca. Parabéns pelo seu prato”.