Regis Shiguematsu

Chef do Aizu Restaurante

Biografia:

O famoso sushiman paulistano Régis Hideki Shiguematsu está há 24 anos do mercado. Já foi chef e sócio do restaurante Nakka, Empório Santa Maria, Kinoshita e Sushi Butoh, todos de São Paulo.

Régis, que começou ralando nabo e executando tarefas que não necessitavam de tanta técnica e habilidade, cresceu na hierarquia observando os mestres de perto. Desde 2015, comanda a cozinha do Aizu Restaurante, que serve comida japonesa contemporânea.

Restaurante Atual: Aizu Restaurante