Manu Buffara, premiada chef de Curitiba, ensina receitas inéditas com cogumelo e frutas no Mais Você

A chef paranaense Manu Buffara, do restaurante Manu, foi a convidada do Programa Mais Você, nessa terça-feira (28). Manu foi bastante elogiada pela apresentadora Ana Maria Braga por seu trabalho com gastronomia, valorização de ingredientes locais e descoberta de novos sabores. A paranaense é conhecida por seu trabalho com gastronomia autoral, uso de ingredientes brasileiros pouco comuns e também pela sua contribuição com o projeto Horta Urbana, que incentiva moradores da periferia a cultivarem hortas como forma de renda e aproximação com os alimentos.

Em 2018, seu restaurante foi eleito como o melhor restaurante da região Sul pelo Prêmio Melhores do Ano Prazeres da Mesa 2018. Também nesse ano, a chef representou o Brasil em uma das maiores e mais influentes conferências de gastronomia do mundo, nos Estados Unidos, o 20º Worlds of Flavour, do Culinary Institute of America.

No programa matinal da Rede Globo, a chef – que é uma das indicadas a chef 5 estrelas do prêmio Bom Gourmet 2018 – realizou um workshop com o tema cogumelos para os participantes da competição “Super Chef Celebridades”, que traz nomes como Raul Gazola e Rafael Cortez.  As receitas escolhidas por Manu para o workshop foram rosbife com molho de shiitake e fruta-do-conde; cogumelos com leite de coco; marinado de cogumelos e vegetais verdes