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Pupila de Gordon Ramsay é eleita melhor chef mulher do mundo
A irlandesa Clare Smyth foi eleita a melhor chef mulher do mundo pelo prêmio 50 Melhores Restaurantes do Mundo, organizado pela publicação britânica Restaurant. O prêmio, anual, divulga os destaques individuais aos poucos antes da cerimônia de premiação. Em 2018, a festa será no dia 19 de junho em Bilbao, na Espanha.
Clare cresceu em County Antrim, na Irlanda, e aos 16 anos se mudou para a Inglaterra para estudar gastronomia. Sua experiência soma mais de 15 anos trabalhando em restaurantes com três estrelas Michelin.
O restaurante Core by Clare Smyth abriu em 2017 em Londres, mas o reconhecimento de Clare vem desde a época em que a chef trabalhou com o inglês Gordon Ramsay e no Le Louis XV, em Monte Carlo, do chef francês Alain Passard. Em 2017, Clare foi eleita a melhor chef mulher pelo Guia Michelin, e é dela a façanha de ter sido, até hoje, a única mulher a comandar um restaurante três estrelas Michelin no Reino Unido, quando esteve à frente do Restaurante Gordon Ramsay, em Londres.
Os ingredientes usados por Smyth são considerados “humildes” e até triviais. Seu prato de assinatura, chamado de Potato and Roe (batata e ovas), é o que Clare descreve, em tom de brincadeira, como “a versão pobre de batata e caviar”. O prato leva algas e chips de batata fermentada para trazer notas de sal e mineralidade e evocar terra e mar, e também ovas de truta e arenque.
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O menu degustação tem 12 pratos e custa 150 euros (aproximadamente R$ 450), enquanto o menu completo (entrada, prato principal e sobremesa) sai por cerca de R$ 280 no almoço e R$ 320 no jantar.
