Beto Madalosso

Chef do Forneria Copacabana Iguaçu

Biografia:

A vontade de trabalhar com gastronomia surgiu quando o chef ainda era criança vendo a mãe preparando as receitas italianas. Mas só se realizou depois da faculdade de administração e uma pós-graduação em economia quando, em 2007, finalmente fez o curso de gastronomia.

Na área, começou primeiro no restaurante da família, o Madalosso – uma indústria capaz de atender até 4.600 pessoas. Lá, passou por diversas áreas: RH, financeiro, atendimento e cozinha. Ele fazia a arte do cardápio, comprava louças na ponta de estoque, entrevistava o garçom, apertava a mão do cliente, tirava pedido, apagava as luzes. E chegou o dia que ele tinha ideias diferentes e resolveu pegar um voo só de ida pra Nova York.

Trabalhou no The Harrison, no bairro de Tribeca, por 4 meses. Para ele, estar em Nova York foi descobrir um novo mundo de restaurantes. Foi lá que decidiu: um dia montaria o próprio negocio. Antes de consumar o fato, ficou anos na cozinha do Famiglia Fadanelli (outro restaurante da família) até que, em 2011, inaugurou a Forneria Copacabana.

Restaurante Atual: Forneria Copacabana Iguaçu