Bom Gourmet
De bagre a atunzinho, verão é tempo de variedade no mar! Aproveite
Verão é tempo de variedade no mar. Então, aproveite o bom momento para variar o cardápio e dar um tempo no salmão e na tilápia de sempre. Os dias de mar com água mais quente oferecem aos pescadores uma diversidade de peixes brasileiros.
Anota aí o que fica mais fácil para encontrar de peixes brasileiros no Paraná durante o verão: paru, atunzinho, salteira, cavala, peixe-porco, pescadinha, pescada amarela, pescada branca, peixe galo e betara. As dicas são do Bryan Muller, da Olha o Peixe.
A empresa de Muller trabalha em parceria com pescadores do litoral paranaense fazendo subir a serra o que é pescado por eles ao longo de todo o ano. Para quem está na praia veraneando, a recomendação de Muller é fazer o mesmo que a Olha o Peixe: procure os pescadores e compre direto deles.
Para tanto, busque os barcos de pesca que costumam voltar para a praia no fim da manhã ou no comecinho da tarde. "Você vai conseguir um produto mais fresco e, provavelmente, com o melhor preço", diz Muller.
Vale também visitar os mercados de peixe do litoral - dê preferência às banca de pescadores. Matinhos, Pontal do Paraná, Shangrilá e Paranaguá têm mercados que valem uma visita.
Se está na dúvida do que escolher, veja as dicas de Muller. "Cavala, Robalo, pescada branca ou amarela são bons substitutos do salmão no ceviche. Já a pescadinha, betara e o peixe-porco são alternativas à tilápia", recomenda.
Não sabe qual receita preparar? A Olha o Peixe tem um livro de receitas on-line com diversas opções de receitas com peixes brasileiros presentes no nosso litoral. Você pode conferir e baixar o e-book aqui.
