A inovação não se conecta à realidade e, por isso, as soluções tecnológicas morrem antes mesmo de apresentar resultados relevantes nas empresas de food service brasileiras. Esse é um dos insights revelados pela pesquisa realizada pelo Programa Fogo Alto a partir da realidade de mais de 180 estabelecimentos de diferentes perfis, regiões e grau de maturidade. 

“Excelentes soluções morrem no dia a dia dessas empresas porque não há quem as sustente”, diz o head de inovação da FabLab Hub, Carlos Keiichi. “A pesquisa nos mostrou que a questão não é  ‘não quero’, e sim, ‘não consigo sustentar’, porque elas precisam de apoio, método e gente para inovar.”

A pesquisa traçou um amplo diagnóstico sobre gestão e inovação entre as empresas inscritas no programa de aceleração - uma iniciativa conjunta do FabLab Hub e da Abrasel. O resultado completo do estudo foi apresentado no Demo Day do Fogo Alto, em outubro, em São Paulo. Na ocasião, foram apresentados também os cases de sucesso das cinco startups premiadas pelo programa de aceleração Fogo Alto: 

Além dos premiados, o evento reuniu representantes de fundos de investimentos e empresas estratégicas, para dar visibilidade aos projetos e fomentar a captação de recursos.

O programa Fogo Alto foi criado a partir de uma avaliação da alta rotatividade de restaurantes no mercado brasileiro - que tem uma vida útil média de apenas 3,8 anos. O objetivo é mudar essa realidade, atuando como um catalisador para a adoção de tecnologias nos estabelecimentos, levando o apoio necessário para a adoção e manutenção dos processos.

Por meio do programa, empresas patrocinadoras investem nas startups que, por sua vez, oferecem gratuitamente seus serviços aos negócios de alimentação, como forma de aumentar a produtividade e os lucros. 

O Bom Gourmet é um dos patrocinadores do Fogo Alto, ao lado de IFood, Comgás, Vox, Zig, Unilever, Rational, Bidfood e 2biz.