Bom Gourmet
Como fazer os ovos mexidos mais cremosos que você já viu
Fazer um simples prato de ovos mexidos pode ficar ainda melhor do que o básico na frigideira com uma pitada de sal. Pouca gente sabe, mas é possível deixá-los com uma consistência cremosa e mais saborosa com um pouquinho mais de tempo de preparo e ingredientes.
Guilherme Guzela, consultor e chef de cozinha, explica que o segredo para fazer ovos mexidos mais saborosos é cozinhá-los em banho-maria junto de manteiga, leite e creme de leite. A técnica faz com que o preparo fique mais cremoso.
“O importante é que a temperatura seja sempre constante, sem picos, para que a mistura não quebre demais. Assim a gente vai deixá-lo bem cremoso”, explica.
Veja a receita do chef para um preparo certeiro de ovos mexidos cremosos
Ingredientes:
– 4 ovos
– meio copo de leite
– uma colher de sopa de creme de leite
– uma colher de sopa de manteiga
– uma pitada de sal
– 4 ovos
– meio copo de leite
– uma colher de sopa de creme de leite
– uma colher de sopa de manteiga
– uma pitada de sal
Modo de preparo:
Aqueça uma panela com água no fogo médio até ferver e mantenha a temperatura (100°C), ela servirá de base para o banho-maria. Enquanto isso, bata todos os ingredientes com um batedor de arame (fouet) em uma tigela de inox até ficar atingir uma mistura homogênea.
Aqueça uma panela com água no fogo médio até ferver e mantenha a temperatura (100°C), ela servirá de base para o banho-maria. Enquanto isso, bata todos os ingredientes com um batedor de arame (fouet) em uma tigela de inox até ficar atingir uma mistura homogênea.
Coloque a tigela sobre a água aquecida, mas sem encostar nela (banho-maria indireto, cozinhará apenas com o calor do vapor) e mexa lentamente com uma espátula de silicone, retirando a mistura das bordas enquanto cozinha. Retire ao atingir a consistência desejada (pode ser suculento ou mais seco, granulado) e sirva.
Guzela recomenda, ainda, acompanhar os ovos mexidos com bacon frito e torradas.
