Como fazer os ovos mexidos mais cremosos que você já viu

Fazer um simples prato de ovos mexidos pode ficar ainda melhor do que o básico na frigideira com uma pitada de sal. Pouca gente sabe, mas é possível deixá-los com uma consistência cremosa e mais saborosa com um pouquinho mais de tempo de preparo e ingredientes.

Guilherme Guzela, consultor e chef de cozinha, explica que o segredo para fazer ovos mexidos mais saborosos é cozinhá-los em banho-maria junto de manteiga, leite e creme de leite. A técnica faz com que o preparo fique mais cremoso.

“O importante é que a temperatura seja sempre constante, sem picos, para que a mistura não quebre demais. Assim a gente vai deixá-lo bem cremoso”, explica.

Ingredientes:
– 4 ovos
– meio copo de leite
– uma colher de sopa de creme de leite
– uma colher de sopa de manteiga
– uma pitada de sal

Modo de preparo:
Aqueça uma panela com água no fogo médio até ferver e mantenha a temperatura (100°C), ela servirá de base para o banho-maria. Enquanto isso, bata todos os ingredientes com um batedor de arame (fouet) em uma tigela de inox até ficar atingir uma mistura homogênea.

Coloque a tigela sobre a água aquecida, mas sem encostar nela (banho-maria indireto, cozinhará apenas com o calor do vapor) e mexa lentamente com uma espátula de silicone, retirando a mistura das bordas enquanto cozinha. Retire ao atingir a consistência desejada (pode ser suculento ou mais seco, granulado) e sirva.

Guzela recomenda, ainda, acompanhar os ovos mexidos com bacon frito e torradas.

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