Outono verde: confira duas receitas saborosas com as hortaliças típicas da estação

Ingredientes:

• 250g de lentilha lavadas
• 2 cebolas cortadas em cubos
• 4 dentes de alho moídos
• 2 talos de salsão cortado em cubos
• 1 batata grande cortada em cubos
• 3 cenouras cortadas em cubos
• 1 maço de espinafre picado grosseiramente
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 2 colheres de sopa de coentro picado (opcional)
• 2 litros de água ou de caldo de legumes
• 1 colher de chá de páprica
• Raspas de um limão siciliano
• 1 colher de chá de pimenta síria
• ½ colher de chá de cúrcuma
• ½ colher de chá de pimenta do reino
• 2 colheres de chá de sal (a gosto)
• ½ xícara de azeite de oliva
• Suco de 1 limão siciliano
• 1 colher de sopa de tomate
• Coalhada ou creme de leite fresco (opcional)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola em cubos até que comece a dourar;
2. Adicione o alho e deixe dourar;
3. Adicione a cenoura, o salsão, a batata e refogue por aproximadamente 3 minutos;
4. Adicione a lentilha, a páprica, pimenta síria, cúrcuma, pimenta do reino, sal, as raspas do limão siciliano, o extrato de tomate, a cebolinha, salsinha e o coentro (opcional) e refogue por aproximadamente 3 minutos;
5. Adicione os 2 litros de água e deixe os legumes cozinhando por aproximadamente 40 minutos;
6. Quando os legumes estiverem macios e o tempero estiver ao seu gosto, adicione o espinafre, o suco do limão siciliano e está pronta a sua sopa!
7. Para servir do jeito tradicional árabe, acrescente uma colherada de coalhada ou creme de leite fresco, regado com uma mistura de alho, cebolinha, salsinha e coentro refogados no azeite de oliva.

Ingredientes:

• Mix de acelga e couve kale picadas
• Quinoa
• Brócolis
• Manga em cubos
• Cebola assada
• Coalhada seca
• Azeite de oliva
• Farofa de castanhas ou amêndoas
• Frango em cubos

Modo de Preparo:

1. Esse é um bowl bem versátil e a quantidade dos ingredientes pode ser adequada de acordo com as preferências e a dieta de cada um. É um mix de texturas, com a cremosidade da coalhada e a crocância das castanhas;
2. A acelga e a kale são mais resistentes ao calor, então a quinoa pode ser servida ainda quentinha. Para cozinhar, é preciso adicionar o dobro de água em uma panela (por exemplo: para 100 g de quinoa, 200 ml de água).
3. Quando a água ferver, basta tampar e deixar em fogo baixo até secar. Temperar com sal a gosto;
4. Para adaptar a restrições alimentares ou ao que está disponível na geladeira, sugerimos trocar a manga pelo morango (que é mais comum no outono), a coalhada pelo abacate (ambos são fontes de gorduras boas) e o frango por tiras de fraldinha ou cogumelos salteados.