Olivoturismo, gastronomia e sunsets: o que torna o Olivas uma parada obrigatória em Gramado

A 14 km do Centro de Gramado, em cima de um canyon da Linha Nova, o Olivas de Gramado é um empreendimento pioneiro em olivoturismo do Brasil. Mais do que um parque temático, é uma experiência que mistura gastronomia, natureza e cultura em diferentes formatos — de uma degustação sensorial de azeites à celebração diária do pôr do sol, já conhecido como o Olivas Sunset, um dos happy hours mais desejados da Serra Gaúcha.

Logo na chegada, o visitante é convidado a conhecer a Azeiteria, espaço de mais de mil metros quadrados dedicado exclusivamente ao azeite de oliva extravirgem. Ali estão reunidos um laboratório, uma sala de imersão 360º que conta a história da olivicultura no mundo e no Brasil, e a Degustação Sensorial Harmonizada, uma atividade guiada que estimula paladar, olfato e tato em combinações de azeites autorais com insumos locais — como queijos, pães, charcutaria e até chocolate. É também na Azeiteria que acontece o “Make Your Blend”, em que cada pessoa pode criar seu próprio blend e levar para casa um azeite com rótulo personalizado.

“Nossos azeites de oliva têm como propósito ampliar as experiências sensoriais e elevar a gastronomia a outro nível, possibilitando um leque de harmonizações incríveis, saindo da salada básica, e criando propostas inéditas, incluindo até mesmo finalização de doces com azeites, como é o caso da primeira infusão aromática de azeite de chocolate da América Latina — premiada no Athenas IOOC, na Grécia — que combina muito bem com sorvetes, frutas, tortas e bolos”, destaca André Bertolucci, azeitólogo e mestre lagareiro do Olivas de Gramado.

A gastronomia também tem papel central. A Trattoria do Olivas resgata as receitas familiares dos imigrantes que colonizaram a região, apresentadas em versão contemporânea e com ingredientes vindos da horta orgânica do parque. O conceito é farm to table: da fazenda direto para a mesa. O menu ganhou um diferencial raro: é duplamente harmonizado — cada prato vem com sugestões de vinhos brasileiros e também com azeites diferentes. Sobre a mesa, um “bonsai de azeites” com oito variedades convida o visitante a experimentar nuances de sabor em entradas, massas, carnes e até sobremesas.

Mas o Olivas vai além do azeite e da mesa. O Olivas Sunset acontece diariamente, com curadoria musical e um cenário de tirar o fôlego sobre os paredões do Canyon Pedra Branca. Nos dias de sol, o fim de tarde é inesquecível; em dias de chuva, a festa continua em área coberta, sem perder o charme. Para famílias, a Fazendinha encanta com animais de pequeno porte, enquanto o Bosque Encantado leva a uma atmosfera lúdica, com árvores vestidas de crochê e poesias espalhadas pelo caminho.

Aventura também faz parte do roteiro: a Bike Voadora cruza 720 metros suspensos sobre as oliveiras; o Tour Vistas Exclusivas em Land Rover 4x4 leva a mirantes inacessíveis a outros veículos; e trilhas ecológicas autoguiadas revelam diferentes paisagens da Mata Atlântica. Em meio a tudo isso, um ponto é parada obrigatória: a oliveira centenária, com mais de 350 anos, que continua produzindo frutos e é símbolo de longevidade e resistência.

Com mais de 12,6 mil oliveiras de seis variedades diferentes, o Olivas de Gramado já conquistou prêmios internacionais de azeite e consolidou o terroir serrano no mapa global. É um destino que vai além do turismo tradicional: um convite a experimentar, provar, brincar e brindar em um mesmo lugar.

Serviço
📍 Rua Ver. José Alexandre Benetti, 1808 — Linha Nova, Gramado (RS)
🌐 olivasdegramado.com.br
📲 @olivasdegramado | @olivassunset