O Siete Tragos inaugura nesta sexta-feira (7) o Siete Sabores, experiência gastronômica que leva os clientes a uma experiência de certo modo exotérica na escolha do menu. A ideia é permitir que, por meio de um baralho inspirado no tarô, o 'acaso' defina o que a pessoa vai consumir enquanto estiver no gastropub. O espaço ocupa o local onde antes ficava o Refúgio Patagônia, na boêmia Rua Itupava. A experiência, por pessoa, custa R$ 147.

Na entrada, o cliente recebe uma 'moeda' que lhe garante um primeiro trago como cortesia da casa. Na mesa, o baralho, com cartas nas cores preto, branco e vermelho e reflexões sobre passado, presente e futuro, vão decidir os itens a serem consumidos.

Bom Gourmet viveu a experiência na pré-estreia, na noite do dia 5. Na chegada, Mirele Uliana Reis, proprietária do Siete Tragos, explica como a experiência se desenrola. Ao sentar à mesa, o cliente retira três cartas de um baralho inspirado no tarô dividido em três cores: vermelho, que representa o passado e a bebida a ser consumida; preto, o presente e o prato principal, e o branco, o futuro e a sobremesa. Antes, a casa oferece um shot exclusivo, preparado pelo bartender premiado Igor Bispo, que redesenhou a carta de drinks do gastropub: na ocasião, o drink foi um licor produzido artesanalmente pelos bartenders, a base de cravo, canela, whisky e alguns ingredientes secretos. A ideia é que seja sempre um drink secreto.

As cartas decidiram por um chope Amber Larger (carta vermelha), uma Ojo de Pizza, que serve duas pessoas, feita der massa artesanal de fermentação natural, recheada com muçarela, tomate, cebola roxa, orégano e fatias de ojo de bife (carta preta), e, de sobremesa, panqueca de nutela (carta branca). Todos os pratos 'tirados' pelas cartas podem ser trocados de acordo com a preferência do cliente.

“Mais do que um menu, o ‘Siete Sabores’ é um convite para sair do óbvio. Cada carta revela não apenas um prato, mas uma narrativa. O Siete Tragos sempre foi guiado pelo número 7, um símbolo de transformação, sorte e mistério”, informa Mirele. Por isso, o lançamento da experiência ao público ficou definido para esta sexta-feira, dia 7.

A experiência do “Siete Sabores” acontece em três tempos – prato principal, sobremesa e drink –, cada um representando uma fase dessa trajetória a ser guiada pelo acaso. Somada à pizza e à panqueca de nutella, os destaques do menu são Ojo de Bife com Purê 3 Raízes, entrecot grelhado servido com purê de inhame, batata monalisa e asterix, finalizado com farofa da casa; o Mignon com Risoto Cacio e Pepe, com medalhão de mignon com crosta de castanhas, broto de alfafa e um clássico risoto cacio e pepe; o Ballotine de Frango, composto por peito de frango recheado com queijo muçarela e bacon desidratado, empanado na panki e servido com salada fresca e molho bechamel; o Salmão com Risoto de Limão Siciliano, com posta de salmão grelhada harmonizado com risoto cítrico de limão siciliano; Salada de Pêra com Parma, que consiste em um mix de folhas com molho mostarda e mel, redução de aceto balsâmico, queijo coalho, presunto parma e pêra marinada no vinho branco; e Iscas de Mignon, com mignon empanado com panko e acompanhado de molho sour cream.  

Entre as sobremesas, estão o Brownie com sorvete e ganache de chocolate, churros com doce de leite, crumble de dulce de leche.

Outro destaque da casa é a carta de drinks autorais. Na lista de opções, estão o Negroni L7T (campari, vermouth e licor da casa); Verano Del Sur (southern comfort, limão-taiti, maracujá, hortelã e pimenta); Mojito Clássico (rum, cointreau, limão-taiti, hortelã e xarope simples); Caipirinha de Maracujá e Pimenta (cachaça ou vodka, maracujá e pimenta); Gin de Maracujá e Gengibre (gin infusionado com especiarias, maracujá e toque de gengibre); e os chopes Pilsen 7Tragos e Amber Lager, rótulos exclusivos da casa.